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全世界中國菜廚技大賽
【大紀元2014年06月27日訊】（大紀元記者王依瀾紐約報導）6月26日，新唐人電視台第六屆全世界中國菜廚技大賽在紐約時代廣場舉行總決賽，來自加拿大的朱軍榮獲川菜金牌，他開心的說：「在美國和加拿大宣傳真正的川菜和中國菜，這是我最高興的。」
談到正統的川菜和改良的菜最大的區別是甚麼，朱軍說，每道菜都有其獨特的精髓，不能隨意改變。比如四川家喻戶曉的麻婆豆腐，「這道菜拿到加拿大和美國後，加上了番茄醬，這已經不是麻婆豆腐了。有些東西可以根據當地人口味加以改變，比如少辣或少麻。但有些東西，比如豆瓣醬是川菜的靈魂，靈魂都沒有了，菜就沒法做。」
「飲食也是一種文化，每個時期，飲食的發展也不同，比如80、90年代，川菜屬於低迷期，而現在就流行。文化和菜餚的關係其實也比較簡單，走出去多看，把別人的學回來。保留自己的，加以改變。我是這麼理解的。」朱軍說。
朱軍說，「做人和做菜相通。有的廚師為了賺更多錢，做變質的東西，哪怕有一點異味，這都是職業道德問題，有些東西是不可以犯規的。此外，食材的邊角料可以重新處理，比如我這次做麻婆豆腐，未用完的肉碎，下次做菜可以加進去。不會浪費或丟掉。」
「新唐人的大賽一定會越辦越好，因為他的宗旨不是名利性質的，是為了推廣中國傳統文化和飲食文化。」朱軍肯定的說。
（責任編輯：Aric chen）
