Fairmont Pacific 酒店行政總廚 Darren Brown 的斑點蝦食譜

【以希心思食意】蒜香辣椒蜜汁蝦

作者:以希

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【大紀元2014年07月22日訊】蒜香辣椒蜜汁蝦
(Simply poached spot prawns with chili-garlic and fireweed honey butter)

材料:

  2磅新鮮斑點蝦
  3公升(litre)鹽水
  3個檸檬,取黃色皮部分及汁液
  4 安士牛油
  6粒蒜頭,去皮切薄片
  1 茶匙乾辣椒碎
  2 湯匙蜜糖
  1 份青檸皮

做法:

  1. 將檸檬皮及汁加入鹽水中煮滾後灼蝦,變成橙紅色後即倒出隔水
  2. 將牛油切段放置平底鑊於文火上溶化,加蒜片及辣椒碎
  3. 火路提升至中上,爆香蒜片及辣椒碎
  4. 將蜜糖、少許鹽、青檸皮放進鑊中,略翻動後收火
  5. 加入蝦隻拌勻即可 @

斑點蝦既然是卑詩西岸的海中寶,用屬於西岸的烹飪方式去配合,絕對相得益彰。 (大紀元/景浩)










斑點蝦既然是卑詩西岸的海中寶,用屬於西岸的烹飪方式去配合,絕對相得益彰。 (大紀元/景浩)



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