Fairmont Pacific 酒店行政总厨 Darren Brown 的斑点虾食谱

【以希心思食意】蒜香辣椒蜜汁虾

作者:以希

人气 7

【大纪元2014年07月22日讯】蒜香辣椒蜜汁虾
(Simply poached spot prawns with chili-garlic and fireweed honey butter)

材料:

  2磅新鲜斑点虾
  3公升(litre)盐水
  3个柠檬,取黄色皮部分及汁液
  4 安士牛油
  6粒蒜头,去皮切薄片
  1 茶匙干辣椒碎
  2 汤匙蜜糖
  1 份青柠皮

做法:

  1. 将柠檬皮及汁加入盐水中煮滚后灼虾,变成橙红色后即倒出隔水
  2. 将牛油切段放置平底镬于文火上溶化,加蒜片及辣椒碎
  3. 火路提升至中上,爆香蒜片及辣椒碎
  4. 将蜜糖、少许盐、青柠皮放进镬中,略翻动后收火
  5. 加入虾只拌匀即可 @

斑点虾既然是卑诗西岸的海中宝,用属于西岸的烹饪方式去配合,绝对相得益彰。 (大纪元/景浩)










斑点虾既然是卑诗西岸的海中宝,用属于西岸的烹饪方式去配合,绝对相得益彰。 (大纪元/景浩)



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