【大紀元2015年02月07日訊】聖燭節（La Chandeleur），又稱聖母行潔淨禮日，是在2月2日，這是紀念聖母瑪利亞遵照摩西律法在分娩40天（滿了潔淨期）後，和約瑟帶著嬰兒耶穌到耶路撤冷聖殿，把耶穌獻給天主，並按規定獻祭為瑪利亞行潔淨禮。如今人們對這個節日的宗教意義淡忘了，對大多數法國人而言，這僅僅是一個薄煎餅日（La fête de la crêpe）而已。
薄煎餅是一道深受法國人鍾愛的大眾食品，人們一年四季都可享用它，但是在聖燭節這天做第一份薄煎餅時卻有一些講究：左手握著一塊硬幣，右手拿著平底鍋把薄煎餅向上拋起翻面，若它完美地落回鍋中，就預示在未來的一年裡會有很好的財運。
薄煎餅做法豐富多樣，既可以加糖、巧克力、奶油或果醬當早餐或甜品，又能夾火腿、奶酪、蔬菜或魚片當正餐，完全可以按個人的口味來搭配。
下面介紹一個簡單易做而美味可口的菜譜——三文魚夾薄煎餅：
食材分為兩部份：
1. 薄煎餅食材：100克麵粉、200克牛奶、3隻雞蛋、1/4杯植物油、3湯匙黃油和半茶匙鹽。
2. 夾餡食材：250克片狀煙熏三文魚、150～200克乳酪（Boursin牌）和1湯匙鮮奶油。
烹飪分三個步驟：
1. 用電動攪拌機先混合麵粉、雞蛋和鹽，然後邊攪拌邊逐漸加入牛奶和黃油，靜置1小時。
2. 在圓形平底鍋里加熱少許油，一張一張地煎，餅越薄越勻越好。
3. 混合乳酪和奶油，然後塗一層在煎餅上，再添一層煙熏三文魚片。捲成圓筒狀，用鋁箔包起來，冷藏1小時。切成小段後即可食用。
責任編輯：德龍
