【大纪元2015年02月07日讯】圣烛节（La Chandeleur），又称圣母行洁净礼日，是在2月2日，这是纪念圣母玛利亚遵照摩西律法在分娩40天（满了洁净期）后，和约瑟带着婴儿耶稣到耶路撤冷圣殿，把耶稣献给天主，并按规定献祭为玛利亚行洁净礼。如今人们对这个节日的宗教意义淡忘了，对大多数法国人而言，这仅仅是一个薄煎饼日（La fête de la crêpe）而已。
薄煎饼是一道深受法国人钟爱的大众食品，人们一年四季都可享用它，但是在圣烛节这天做第一份薄煎饼时却有一些讲究：左手握着一块硬币，右手拿着平底锅把薄煎饼向上抛起翻面，若它完美地落回锅中，就预示在未来的一年里会有很好的财运。
薄煎饼做法丰富多样，既可以加糖、巧克力、奶油或果酱当早餐或甜品，又能夹火腿、奶酪、蔬菜或鱼片当正餐，完全可以按个人的口味来搭配。
下面介绍一个简单易做而美味可口的菜谱——三文鱼夹薄煎饼：
食材分为两部分：
1. 薄煎饼食材：100克面粉、200克牛奶、3只鸡蛋、1/4杯植物油、3汤匙黄油和半茶匙盐。
2. 夹馅食材：250克片状烟熏三文鱼、150～200克乳酪（Boursin牌）和1汤匙鲜奶油。
烹饪分三个步骤：
1. 用电动搅拌机先混合面粉、鸡蛋和盐，然后边搅拌边逐渐加入牛奶和黄油，静置1小时。
2. 在圆形平底锅里加热少许油，一张一张地煎，饼越薄越匀越好。
3. 混合乳酪和奶油，然后涂一层在煎饼上，再添一层烟熏三文鱼片。卷成圆筒状，用铝箔包起来，冷藏1小时。切成小段后即可食用。
责任编辑：德龙
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