美國小費詳解 場合數額禮儀有講究

張小清

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【大紀元2015年06月27日訊】(大紀元記者張小清綜合報導)初來美國的華人移民和留學生,多數都會對這裡的小費文化感到不適應:由於沒有準備支付這筆不大不小的開銷,總有一種超出預算的勉強感。近期,CNN財經頻道刊出專文,向外國人詳細介紹美國小費習俗的源流,以及哪些場合需要付小費、通常的比例是多少,如能照此執行,絕對不用擔心會失禮或有失面子。

作為遊客,您的小費之旅通常可以概述如下:

當您驅車來到一家大飯店,代客泊車的服務人員會微笑著迎接您,奉上泊車票據,並且默契地知道,您在取車時會支付5美元。隨後是行李員,一件行李2美元,一件以上每件加1美元。還有禮賓人員(賓館門房),小費標準在5~20美元不等,他不但會幫您推薦附近的燒烤餐廳,也能幫您搞定座位。

隨後,出租車司機會載你到餐廳,收取車費的10%~20%做小費;餐廳領班會一直將您領到餐廳深處靠窗的桌邊(10美元),那種體貼而敬業,只有侍酒師可以媲美(小費多少不拘),當然還有餐廳服務生(15%~20%)以及衛生間服務員(如果您索要毛巾和香口薄荷,要給1美元);如果您需要應急服務,還要支付更多。

當您回到飯店時,套房已經收拾停當——雖然您看不到房間服務員,但她是實實在在的存在,每日服務小費為2~5美元。

下面的這些就可以舉一反三了:水療按摩師和理髮師:15%~20%小費;行李搬運:每個包1美元,重的包2美元;導遊:最好給15%……

來到個體經營的比薩連鎖店、茶餐廳,或是高檔冰淇淋店,當櫃員將連著收款機的小屏幕轉向你,讓你揮筆在信用卡帳單上簽字時,他/她會禮貌地將目光轉向遠方,而你會發現一筆建議支付的電子小費(e-tip):從10%、15%、 18%,到25%以至30%不等;當然,屏幕最下面也有一個選項——「不支付小費」。不用擔心,沒有人會評判你,你根據感覺來選擇就是對的。

小費是美國人的社會共識

好了,您或許會疑惑,下次來美國的時候,除了海關的執法人員,還有沒有不需要給小費的人了?(海關人員不建議給小費。)兩個按摩師給兩份小費嗎?如果一番按摩反而令人攥緊荷包,那能放鬆身心嗎?

「美國的服務業人員都期待顧客給小費——這是社會共識。」康奈爾大學消費心理學教授邁克爾‧林恩(Michael Lynn)如是說,他是研究小費的社會經濟學效應的專家。「來這裡接受這些人的服務,遊客們就默認接受了這些規矩。禮貌地支付小費,這與我們的社會規範接軌。」

但遊客們並不總是給小費,也沒有法律做這樣的要求。據經濟學家奧弗‧阿扎爾(Ofer Azar)統計,不用任何法律約束,美國人每年給出的小費就達400億美元。

然而,支付小費的規矩曾經非常遭人恨。在20世紀之初,有六個州正式禁止收取小費。在旅遊業人士的促動下,反小費協會也應運而生,在亨弗萊‧鮑嘉(Humphrey Bogart)主演的電影《化石森林》(The Petrified Forest)中,小費還被打上「非美國」的標籤。儘管如此,支付小費的習俗還是倖存下來,並且廣為大眾接受。

康奈爾大學近期的一項研究表明,44%的美國人都希望餐廳服務員能獲得加薪,而不是完全依賴小費獲得合理收入。目前,美國大多數州都允許雇主有所謂「小費分」(tip credit),這樣他們支付給收小費雇員的時薪可以低至2.13美元。

無處不在的小費罐

另一方面,95%的美國人還是希望能像歐洲人一樣,通過自動計入小費的賬單來支付小費,在觀光產業中,後一種做法越來越普及——在郵輪上,或者在人來人往的港口城市如邁阿密,許多外國遊客要麼不按美國付小費的規範辦,要麼就是勉強給。

一名新西蘭商人在「旅行者」網站(traveller.com)上留言道:「喔,我真討厭美國的小費習俗。我希望美國人能包容那些不瞭解這種文化或身上沒帶小錢的外國人。」

一個在紐約旅遊的「虛擬旅行者」(Virtual Tourist)用戶則發帖說:「這些人要靠小費掙得體面的工資,我認為這太可怕了。我們當然會按標準付小費,我只是覺得我們的花銷大了很多。」

先不管這些抱怨了,在美國到底給多少小費合適?什麼時機給?為什麼有些餐館的小費突然從18%漲到25%?收銀台前的那些小費罐,是否意味著對顧客良知的考驗?有沒有那麼一本付小費指南,能回答所有這些問題?

「關於付小費沒有什麼明確的指南,」林恩說, 「已經有不少相關研究,但很複雜,沒那麼直接。」他也分析說,美國人支付小費不只是為了回饋好的服務,也包括別的動機,如獲得社會認同、減少負疚感,以及基本責任感和道德義務感。

林恩建議外國遊客,還是應該在合理範圍內支付小費。你自然不必為一隻昂貴的冰淇淋甜筒支付30%小費;而除非你對一餐飯非常不滿意,也不要支付10%了事。下面就是一些實用的參考指數。

1. 餐飲服務

支付給侍者的小費,一般占稅前賬單的15%~20%。
(Fotolia)
支付給侍者的小費,一般占稅前賬單的15%~20%。
(Fotolia)

支付給侍者的小費,一般占稅前賬單的15%~20%(但林恩說現在有些地方高至30%),實際支付比例越高,說明您對服務的滿意度越高。只給10%,意味著對方服務沒達到標準;不給,意味著服務惡劣。「在桌上留兩便士」的老式做法,只會令人憤怒:僅僅是讓服務員知道你沒忘記留小費,近乎一種侮辱。如果真的對服務不滿意,可以和經理談談。

對於調酒師,每份飲料給1~2美元,或者參照給服務員的百分比。

顧客通常不是直接付小費給服務員或調酒師,而是在離去之前留在桌上和櫃檯上,沒人會偷拿小費的。

在餐廳購買外帶食品,沒有支付小費的義務,但據艾米莉‧波斯特禮儀學院網站(emilypost.com)的建議,如果讓服務員把餐點送到街邊,或者訂一大餐飯,給10%小費會比較得體。送餐上門人員(送比薩或中式外賣最常見)則會期待得到10%~20%的小費。

2. 酒店服務

每天支付2~5美元給幫您收拾房間的服務員。(Fotolia)
每天支付2~5美元給幫您收拾房間的服務員。(Fotolia)

無需給向您微笑、為您開門或指路的人支付小費,也不需要給行李員團隊的每個人單獨付小費(他們會在路邊、大堂和房間等不同地段幫你運行李)。行李運到房間之後,每件行李支付一兩塊美金就可以了。

每天支付2~5美元給幫您收拾房間的服務員,可以放在枕頭下面,或者註明「housekeeping」(給服務員)。據「商業內幕」網站,除非小費已經包括在支票裡,為每項客房服務支付的小費應不少於5美元。

3. 交通服務

坐出租車,一般應支付總價的15%。(Fotolia)
坐出租車,一般應支付總價的15%。(Fotolia)

代客泊車:2~5美元,一般是對方交還車輛時支付。

班車:如果司機幫你拎包,每個包應支付1~2美元的小費。

出租車、豪華轎車、麵包車和付費班車:據「小費指南」網站(tipguide.org),一般應支付總價的15%,如果服務特別好,可支付20%。

4. 妝容服務

在髮廊支付小費,給15%就足夠了。(Fotolia)
在髮廊支付小費,給15%就足夠了。(Fotolia)

美髮與水療按摩:15%就足夠了,但據美髮網站「stylelist.com」,美髮沙龍的「基本規則」是20%。對於水療中心的按摩師也可照此比例。

擦鞋:一位經驗豐富的紐約擦鞋人告訴《時尚先生》(Esquire)雜誌網站,10%等於說我不高興。20%:「我們滿意。」30%:「很不錯啊!」 40%:「你今天讓我非常開心,我也想回報你。」

最後的小提示:

1. 在給小費前,先查看小費是不是已經含在帳單裡。

2. 如果您用優惠券或者禮券代替小費的話,務請充滿尊重地、恭恭敬敬地給對方。

3. 如果您對於按常規是否需要給小費以及給多少感到不確定,最好是詢問前台接待員或賓館門房,而不要直接問那個為您提供服務的人。**

責任編輯:林妍

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