【大紀元2017年11月04日訊】有機農務不再是空談，而是引起全球關注及認同的行動， 釀酒業在此層面上更是認真。 愈來愈多的BC酒莊與葡萄園加入行列，並且獲得有關部門鑑證頒發的「有機操作證明書」。 森瑪嶺的Haywire 酒莊旗下的葡萄園大部份都以有機農務作業， 其餘屬于於舊日園田的均在改造為有機農園的過程中。釀造以下四款酒目的葡萄，都來自100%有機或在改革期間的葡萄園。
1. Haywire Winery Waters & Banks Sauvignon Blanc 2015
$23
果子來自就在森瑪嶺的葡萄園，人工採摘後放入混凝土箱中天然發酵，帶來奶油般柔滑的酒格。入口清爽明媚， 檸檬與青蘋果的氣息悠然，徐徐送來的是猶見早晨露珠的葉子與香草味， 是不錯的迎賓或開胃飲。
配肴: 海蜇薰蹄、 天婦羅、鳳尾蝦
2. Haywire Winery Secrest Mountain Chardonnay 2016
$25
葡萄是位於奧利花的Secrest Mountain 葡萄園， 是Haywire 引以為傲的BC沙當妮的經典，飄著熱帶果子的芬芳。 採摘後的果子與皮層有12小時的接觸，帶來性格與層次感，之後送進混凝土箱中儲傳6個月， 格調柔潤暢順。
配肴: 棒棒雞、油泡帶子、律醬豬扒
3. Haywire Winery Gamay Noir 2016
$27
同樣是 Secrest Mountain 葡萄園的葡萄果，此較為輕盈的紅酒內藏風韻。 起用大混凝土桶來進行11個月的儲存工作，不經過濾便入樽，以保持天然的味韻格調，丹寧諧和，草莓、相思梅與鼠尾草乾的氣息乍現。
配肴: 燒味拼盆、 鹽酥珍肝、紅燒鰻魚
4. Haywire Winery The Bub 2015
$30
此用紅皮偌與沙當妮混合而釀的汽泡酒， 是當年令Haywire 酒莊聲名大作的酒釀之一。 葡萄來自奧谷的多片葡萄園，在九月底葡萄充份成熟時採摘，不銹鋼箱發酵，在12月時入樽。酒格鮮清爽明， 傳來橘果情與隱約的花香。
配肴: 大部分的頭盤、海鮮沙律、 酥炸品
責任編輯：鄧林
