【大纪元2017年11月04日讯】有机农务不再是空谈，而是引起全球关注及认同的行动， 酿酒业在此层面上更是认真。 愈来愈多的BC酒庄与葡萄园加入行列，并且获得有关部门鉴证颁发的“有机操作证明书”。 森玛岭的Haywire 酒庄旗下的葡萄园大部分都以有机农务作业， 其余属于于旧日园田的均在改造为有机农园的过程中。酿造以下四款酒目的葡萄，都来自100%有机或在改革期间的葡萄园。
1. Haywire Winery Waters & Banks Sauvignon Blanc 2015
$23
果子来自就在森玛岭的葡萄园，人工采摘后放入混凝土箱中天然发酵，带来奶油般柔滑的酒格。入口清爽明媚， 柠檬与青苹果的气息悠然，徐徐送来的是犹见早晨露珠的叶子与香草味， 是不错的迎宾或开胃饮。
配肴: 海蜇薰蹄、 天妇罗、凤尾虾
2. Haywire Winery Secrest Mountain Chardonnay 2016
$25
葡萄是位于奥利花的Secrest Mountain 葡萄园， 是Haywire 引以为傲的BC沙当妮的经典，飘着热带果子的芬芳。 采摘后的果子与皮层有12小时的接触，带来性格与层次感，之后送进混凝土箱中储传6个月， 格调柔润畅顺。
配肴: 棒棒鸡、油泡带子、律酱猪扒
3. Haywire Winery Gamay Noir 2016
$27
同样是 Secrest Mountain 葡萄园的葡萄果，此较为轻盈的红酒内藏风韵。 起用大混凝土桶来进行11个月的储存工作，不经过滤便入樽，以保持天然的味韵格调，丹宁谐和，草莓、相思梅与鼠尾草干的气息乍现。
配肴: 烧味拼盆、 盐酥珍肝、红烧鳗鱼
4. Haywire Winery The Bub 2015
$30
此用红皮偌与沙当妮混合而酿的汽泡酒， 是当年令Haywire 酒庄声名大作的酒酿之一。 葡萄来自奥谷的多片葡萄园，在九月底葡萄充份成熟时采摘，不銹钢箱发酵，在12月时入樽。酒格鲜清爽明， 传来橘果情与隐约的花香。
配肴: 大部分的头盘、海鲜沙律、 酥炸品
责任编辑：邓林
