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阮公子一周美酒推荐(Nov03/2017)

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【大纪元2017年11月04日讯】有机农务不再是空谈,而是引起全球关注及认同的行动, 酿酒业在此层面上更是认真。 愈来愈多的BC酒庄与葡萄园加入行列,并且获得有关部门鉴证颁发的“有机操作证明书”。 森玛岭的Haywire 酒庄旗下的葡萄园大部分都以有机农务作业, 其余属于于旧日园田的均在改造为有机农园的过程中。酿造以下四款酒目的葡萄,都来自100%有机或在改革期间的葡萄园。

01-Sauvignon Blanc 2015

1. Haywire Winery Waters & Banks Sauvignon Blanc 2015

$23

果子来自就在森玛岭的葡萄园,人工采摘后放入混凝土箱中天然发酵,带来奶油般柔滑的酒格。入口清爽明媚, 柠檬与青苹果的气息悠然,徐徐送来的是犹见早晨露珠的叶子与香草味, 是不错的迎宾或开胃饮。

配肴: 海蜇薰蹄、 天妇罗、凤尾虾

02-Secrest Mountain Chardonnay 2016

2. Haywire Winery Secrest Mountain Chardonnay 2016

$25

葡萄是位于奥利花的Secrest Mountain 葡萄园, 是Haywire 引以为傲的BC沙当妮的经典,飘着热带果子的芬芳。 采摘后的果子与皮层有12小时的接触,带来性格与层次感,之后送进混凝土箱中储传6个月, 格调柔润畅顺。

配肴: 棒棒鸡、油泡带子、律酱猪扒

03-Gamay Noir 2016

3. Haywire Winery Gamay Noir 2016

$27

同样是 Secrest Mountain 葡萄园的葡萄果,此较为轻盈的红酒内藏风韵。 起用大混凝土桶来进行11个月的储存工作,不经过滤便入樽,以保持天然的味韵格调,丹宁谐和,草莓、相思梅与鼠尾草干的气息乍现。

配肴: 烧味拼盆、 盐酥珍肝、红烧鳗鱼

04-The Bub 2015

4. Haywire Winery The Bub 2015

$30

此用红皮偌与沙当妮混合而酿的汽泡酒, 是当年令Haywire 酒庄声名大作的酒酿之一。 葡萄来自奥谷的多片葡萄园,在九月底葡萄充份成熟时采摘,不銹钢箱发酵,在12月时入樽。酒格鲜清爽明, 传来橘果情与隐约的花香。

配肴: 大部分的头盘、海鲜沙律、 酥炸品

责任编辑:邓林

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