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眷村家常菜比賽飄香華埠 寧式烤年糕奪冠

五花八門的菜餚有葷有素、有甜有鹹,擺了滿滿一桌,給入場的觀眾免費品嘗。 (蔡溶/大紀元)

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【大紀元2017年07月15日訊】(大紀元記者蔡溶紐約報導)奚家雞、眷村滷味、寧式烤年糕、滷水雞腿、芋頭燒鴨、紅燒獅子頭、上海油爆蝦、筍乾燒肉、鵪鶉蛋蒸肉、西紅柿燒牛尾、上海鹹肉菜飯……,五花八門的菜餚有葷有素、有甜有鹹,擺了滿滿一桌,入場的觀眾們每道菜各取一點,一一品嚐。

夏文娣(右二)、冰冰(中)、鐘翠珍(左二)三人分獲冠、亞、季軍。
夏文娣(右二)、冰冰(中)、鐘翠珍(左二)三人分獲冠、亞、季軍。(蔡溶/大紀元)

7月14日,大紐約眷村聯誼會舉辦的「眷村家常菜廚藝交流賽」在中華公所大禮堂舉辦,吸引了數百民眾慕名而至。

評委之一,來自樂宮連鎖餐飲集團的東北菜國家一級大廚鄭連鵬,他評論說,這次參賽的菜式很豐富,展現各式各樣的家鄉味,承傳鄉情,「做出很多媽媽的味道」。他點評說,寧式烤年糕很有創意,一般人都是炒年糕,這道菜卻用了烤餅的做法,年糕還是又Q又有咬勁,烤出來的賣相也更好,更健康。

雅博藝廊的林穎明師傅也說,「烤年糕」中西結合、用做比薩的做法做年糕,給人口味一新的感受,米糕裡面放了桂花和核桃,香味濃郁,無論口感,還是色、香、味都屬上品。他認為,「眷村家常菜」比賽體現大紐約地區的飲食文化,希望這種文化能繼續下去。

另一名評委是「點心皇」的方師傅,他說,這些眷村菜素質很高,甜品有創新,能看出來用了很多心思去做,他很高興「能吃到別的地方吃不到的味道」。

經過評委們的試吃和觀摩,夏文娣的「寧式烤年糕」拿下第一名,而冰冰的「臺山芋頭鴨」奪得第二,鐘翠珍以一道「鐘式紅燒肉」取得第三。他們獲得了李錦記醬料禮盒等獎品。

中華公所主席蕭貴源說,當年臺灣的軍眷村,眷戶來自大陸大江南北,口味多元化,有川味、湘味、豫皖味、江浙味、上海味、粵味、冀魯味……體現了中華飲食文化的多元,「同樣的牛肉麵,就可以吃到千變萬化的口味」。他說,今年參賽的人比往年有增加,因此菜式也更豐富,希望明年能繼續舉辦。◇

責任編輯:艾倫

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