【抗疫家務通】6種食物常溫保存 冰箱不客滿

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【大紀元2020年04月09日訊】(大紀元記者陳霆綜合報導)為了減少購物的頻率,你家的冰箱現在是否是客滿的狀態呢?隨著中共肺炎(武漢肺炎)在全世界流行,許多人為了減少出門,往往會一次購買較大量的食物。在這種情況下,家中的冰箱難免會塞滿很多東西,然而,過於壅擠的冰箱,食物會更快變質,耗電量也會增加。

其實,有很多我們以為要放進冰箱中的東西,都可以在室溫下儲存。而且對部分種類的食物而言,在室溫下保存反而更不容易長黴菌

番茄醬

番茄醬(Ketchup)可說是美國最受歡迎的調味料之一,家家戶戶都經常使用它,番茄醬常用來沾薯條、洋蔥圈、鱈魚條,或者製作披薩和各種醬汁。

也許你曾觀察到,很多餐廳都會直接把番茄醬放在桌上供來客使用。這是因為蕃茄醬的PH值約在3.53.9之間,而大部分的細菌都只能在PH4.5以上的環境中生長,因此番茄醬不需要冰在冰箱,只要放在室溫下保存即可。

楓糖漿

為了讓楓糖漿保存更長時間,我們很習慣把楓糖漿放在冰箱中,但這麼做其實並非必要。一般來說,細菌必須在水活性(Water Activity,簡寫Aw)等於0.90.9以上的情況下,才比較容易生長。而楓糖漿的水活性約為0.80,因此可以直接存放在室溫下。

當然,存放在櫥櫃中的楓糖漿有時候也會孳生黴菌,這種時候就要把整罐糖漿丟棄。但是,把糖漿冰在冰箱中,其實也無法防止發霉的情況。

蜂蜜

冷藏過後的蜂蜜會變得非常濃稠,很難從罐子中倒出來。這是因為蜂蜜在低於68˚F的情況下,就會產生結晶。建議你將蜂蜜儲藏在櫥櫃中即可。(Fotolia)

冷藏過後的蜂蜜會變得非常濃稠,很難從罐子中倒出來。這是因為蜂蜜在低於68˚F的情況下,就會產生結晶。建議你將蜂蜜儲藏在櫥櫃中即可,畢竟這種古老的食物曾被譽為地球上最容易儲存的食物,這是因為埃及的考古學家曾經在3000年前的罐子中,發現尚未變質的蜂蜜。

花生醬

花生醬並不需要冰在冰箱,只要存放在乾燥陰涼的櫥櫃中即可。這是因為花生醬的水活性較低,大約在0.70左右,因此不利於細菌生長。(Getty Images)

從冰箱中拿出的花生醬,會變得又乾又硬,要費很大的力氣,才能均勻地塗抹開來。其實,花生醬並不需要冰在冰箱,只要存放在乾燥陰涼的櫥櫃中即可。這是因為花生醬的水活性較低,大約在0.70左右,因此不利於細菌生長。

然而,花生醬如果存放在陽光直射、靠近爐火或烤箱的地方,還是很容易變質。因此存放時要特別小心,避開家中的高溫處。

食用油

橄欖油、亞麻仁籽油等種類的油,都適合存放在陰涼處,避免靠進爐火或者陽光直射的地方。(Fotolia)

廚房中常會用到的食用油都不需要放在冰箱中保存,存放在冰箱中的油品,容易變得混濁或者產生水氣,導致油的品質和風味都變得不好。像是橄欖油、亞麻仁籽油等種類的油,都適合存放在陰涼處,避免靠進爐火或者陽光直射的地方。

大蒜和洋蔥

大蒜和洋蔥都不適合放在冰箱中儲存,因為冰箱的濕度反而會容易導致這類食材發霉,尤其洋蔥和大蒜都有外皮,在潮濕的環境中,黴菌很容易在外皮下生長。(Fotolia)

大蒜和洋蔥都不適合放在冰箱中儲存,因為冰箱的濕度反而會容易導致這類食材發霉,尤其洋蔥和大蒜都有外皮,在潮濕的環境中,黴菌很容易在外皮下生長。洋蔥和大蒜適合存放在5560˚F的通風環境中,可以用網袋(mesh sack)裝洋蔥以保持通風的情況,並盡量避免用塑膠袋存放洋蔥和大蒜。在室溫下,洋蔥和大蒜約可存放一星期的時間。◇

責任編輯:茉莉

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