春天萬物復甦。此時，人體在寒冷冬季為了禦寒所吸收的多餘能量也該釋放出來，即消掉多餘的脂肪。大自然熟知人體的各種需求，豐富的水果蔬菜也將逐漸登場，黃瓜就是一種快速消脂減肥的好食材。
以研究酵素著稱的日本名醫鶴見隆史早前在他監修的「すりおろしキュウリダイエット」（暫譯：黃瓜泥瘦身）一書中，介紹過一個超簡單的黃瓜瘦身方法，就是將黃瓜磨成泥，搭配在每一餐的飲食中。書中提到，有人堅持採用這種生吃黃瓜泥的方法，不用節食，也無須忌口，在半年內就成功瘦掉22公斤。
為了檢測這種方法的有效性，日本真人秀節目「人生的正解TV」也曾特意邀請藝人山田花子和丈夫一同嘗試這種黃瓜泥減肥方法。結果，身高148公分、體重47.1公斤的山田花子在2週後瘦掉2.7公斤，她的丈夫雖然在中途才加入減肥行列，卻由之前的71.5公斤減至65.1公斤，成功甩掉6.4公斤。
黃瓜泥消脂能力倍增的祕密
黃瓜含有豐富的營養成分，包括鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素c、維生素E等等，對人體有多種功效。其中，一種分解脂肪的酵素叫做「磷脂酶」，其主要作用如下：
・ 排出體內廢物和毒素，燃燒體內脂肪，促進新陳代謝。
・ 分解從膳食中攝取的脂肪並將其排出體外。
磷脂酶也存在於捲心菜等其它蔬菜中，但研究表明，黃瓜所含的磷脂酶比其它食物所含的磷脂酶分解脂肪的能力更強。
將黃瓜磨成泥後，隨著細胞膜的破碎，這種分解脂肪的酵素會倍增。而且生食黃瓜泥沒有任何進食量和種類的限制，只是加到自己平日的餐飲中，便可實現瘦身效果。
其實，黃瓜減肥還可以帶來更多好處。日本米其林2星餐廳「Waketokuyama」的主廚野崎弘光因體檢時查出脂肪肝和高膽固醇，決定採用黃瓜減肥方法。他在兩個月內猛吃黃瓜，結果瘦掉 11 公斤，肚子也凹陷進去。之後他在吃黃瓜的 6 年期間，體重完全沒有反彈。當然再次體檢的結果也恢復正常，體重、體脂率、腹圍、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白膽固醇水平、肝功能值都處於良好狀態。
黃瓜快速減肥的5個要點
為了達到快速減肥的目的，吃黃瓜時可以參考下面幾個要點：
1.黃瓜不要加熱
黃瓜富含的磷脂酶不耐熱，在加熱時會分解掉。如果一定需要加熱，確保溫度在50攝氏度以下，超過50攝氏度磷脂酶的活性會喪失。
2.黃瓜泥要儘快吃掉
磷脂酶一旦暴露在空氣中，會隨著時間流失。因此，把黃瓜作為你一餐中最後一道加工菜，做完最好立即入口。
3.細嚼慢嚥也有效
如果不想吃黃瓜泥，吃整根黃瓜時細嚼慢嚥也能產生比平時更多的酵素。
4.用金屬器磨製黃瓜泥
用來研磨黃瓜泥的工具有陶瓷研磨器和金屬研磨器，建議用金屬研磨器，可以更好地粉碎黃瓜的細胞壁。
5.堅持一個月
黃瓜減肥的效果一般2週之後會明顯，最好能堅持一個月。
應該留意的是，黃瓜雖然功效強大，但並非人人適合。某些脾胃虛弱、腹瀉者以及肝臟疾病患者應該慎食。
另外，黃瓜的熱量較低，不可長期單一食用黃瓜一種蔬菜，否則可能營養不足。
黃瓜搭配各種食物不膩味
黃瓜的減肥功效雖然強大，但是如果天天吃黃瓜泥難免會膩味。實際上，山田花子在2週內嘗試了黃瓜泥的各種搭配方法。除了單獨進食黃瓜泥，她還嘗試搭配日常的不同菜品，有時用肉類蘸黃瓜泥，有時將黃瓜泥摻進蛋炒飯，有時放入拌沙拉中。 有一次她還把黃瓜、香蕉、鳳梨、甜瓜、橘子等水果打成黃瓜冰沙，作為早餐進食；還有一次的晚餐是涼拌黃瓜和西紅柿配冷麵。有時候她將黃瓜洗淨，直接放在嘴巴裡慢慢咀嚼。
日式黃瓜醬作法
日式黃瓜醬由黃瓜泥搭配調料做成，因為加入了調料的味道和營養，清淡爽口，促進食慾的同時，可以吃進更多減肥食材——黃瓜泥。
材料：
2根黃瓜
4根紫蘇
水100㏄
白高湯50㏄
薑末1茶匙
鹹海帶15g
作法：
1.將黃瓜削去一半的皮，另一半皮保留；
2.把黃瓜磨碎；
3.用剪刀剪碎紫蘇；
4.切碎鹹海帶；
5.加水、白高湯、薑末，即完成。
這種醬料可以在冰箱中存放5天。
日式黃瓜醬的推薦吃法：
1.拌涼麵
與切碎的榨菜混合，淋上香油，撒在麵條上。
2.涮鍋蘸料
與花生醬混合，蘸食火鍋豬肉片等。
3.製作塔塔醬
將煮熟的雞蛋切碎，與蛋黃醬一起作為塔塔醬食用。
4.搭配涼豆腐
日式黃瓜醬作為調味料，還可淋在涼豆腐上食用。
‧ 抗暑祛熱 小黃瓜不同切法做出不一樣料理
‧ 小黃瓜瘦身、消水腫 營養師推薦2道減肥料理
‧ 清脆鮮嫩小黃瓜 正確冷藏和冷凍保鮮法
責任編輯：茉莉◇
