免烘烤終極美食:玉米片小甜餅

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【大紀元2023年01月17日訊】(Kelli Foster,THEKITCHN.COM撰文/大紀元記者徐海韻編譯)像糖果一樣好吃的餅乾:用花生醬做的玉米片小甜餅,吃起來脆脆的又有嚼勁。更重要的是,你只要六種食材,無需烘焙,25分鐘左右就能做好一批。

小撇步

前置作業:在開始製作花生醬混合物之前,一定要準備好所有材料,鋪有烤盤紙的烤盤,烹飪噴霧,和一個有2大匙量的餅乾量勺或是2支湯匙。玉米片混合物很快就會開始變硬(15到20分鐘),所以要快速把餅乾分開靜置。

不要被粘住:玉米片混合物非常粘稠,處理起來會有些棘手。為了讓過程變得更容易(而且不至於雜亂無章),在餅乾量勺或湯匙上噴一點烹飪噴霧。

應該使用哪種花生醬?

不要使用天然花生醬。為了讓混合物光滑,完全覆蓋在玉米片的表面,應使用傳統的花生醬,比如Skippy或Jif牌的。

玉米片小甜餅

可製作36個(2英寸大小)

【材料】

1杯砂糖
1杯淡玉米糖漿(light corn syrup)
半茶匙潔食鹽
烹飪噴霧
1杯順滑型花生醬,室溫,最好是Skippy或Jif牌的
1茶匙香草精
6杯玉米片(cornflake cereal,約9盎司)

配料(依喜好可不加):

3大匙半甜的巧克力片,可淋在表面

【作法】

1. 在兩個帶邊的烤盤上鋪上烤盤紙或矽膠烤墊。
2. 在荷蘭烤鍋或一只大鍋中加入1杯白砂糖、1杯玉米糖漿和半茶匙潔食鹽。用中高火煮沸,攪拌使糖和鹽溶解。同時,取一個2大匙量的冰淇淋量勺,或是兩支普通湯匙,在前後兩面噴上油。量取1杯花生醬。
3. 混合物煮沸後立刻離火。加入花生醬和1茶匙香草精。攪拌至混合均勻。加入6杯玉米片,用橡皮刮刀輕輕攪拌,直到玉米片完全裹上花生醬混合物。
4. 在混合物凝固變硬之前,快速用冰淇淋量勺或2支湯匙量取混合物至烤盤上,每個烤盤上均勻擺放約16到20個小甜餅。如果加巧克力漿,要馬上淋在表面,這樣才會在玉米片凝固之前粘在上面。
5. 完全冷卻,約15分鐘。

淋上巧克力漿(可省略):

1. 將3大匙半甜的巧克力片放入一個可在微波爐使用的小碗中。用高溫加熱,每次20秒,每次加熱之間需要攪拌,直至巧克力完全融化,總共大約1分鐘。

2. 將融化的巧克力轉移到一個小的密封袋中。剪掉袋子底部的一角,將巧克力漿淋在小甜餅上。靜置20分鐘,至巧克力凝固。

食譜說明

花生醬的替代品:可以用Sunbutter牌的葵花籽醬來代替花生醬,作為無堅果的選擇。

儲存:放入密封容器中,在室溫下可保存一週。

作者簡介:Kelli Foster 是thekitchen網站的撰稿人,該網站是一個全國知名的博客,面向美食和家庭烹飪愛好者。如有意見或問題請聯絡editorial@thekitchn.com。

《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Cornflake Cookies Are the Ultimate No-bake Treat

責任編輯:茉莉◇

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