【大紀元2025年12月06日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者艾琛編譯）廚師兼美食故事說書人皮耶特·德斯潘（Pyet DeSpain）撰寫了新書《根植於火》（Rooted in Fire）。書中深入探索作者從美洲原住民（Native American）與墨西哥傳統、祖傳智慧及療癒飲食文化中所展開的個人探索之旅。這部著作兼具回憶錄、食譜與儀式感，以引人入勝的視角詮釋美洲原住民與墨西哥的烹飪文化。
作者在此分享一道墨西哥瓜達盧佩谷（Valle de Guadalupe）的食譜，這道食譜是她首次在此地品嚐後的新詮繹。這道簡易配菜堪稱節日宴會的驚喜之選。將奶油南瓜（butternut squash，又稱胡桃南瓜或冬南瓜）對半切開去籽，淋上混合黃油（奶油）、蜂蜜、哈瓦那辣椒（habanero pepper）、孜然（cumin）、煙燻紅椒粉（smoked paprika）、鹽與黑胡椒的醬汁後烘烤。烤至金黃焦糖化的南瓜，在舌尖交織出甜、鹹、辣三重風味。
此黃油醬（奶油醬）亦可用於料理其它你喜愛的時令蔬菜。若不喜極辣口感，可用墨西哥辣椒（jalapeno）或普通青椒替代哈瓦那辣椒。最後點綴香菜枝與青檸片更添風味。
黃油醬烤南瓜
4人份
【材料】
3湯匙無鹽黃油（無鹽奶油）
2湯匙蜂蜜
1根哈瓦那辣椒，切碎，辣度可按口味調整
1茶匙孜然粉
半匙煙燻紅椒粉
猶太鹽和現磨黑胡椒，適量
1顆中等大小奶油南瓜，縱向對半切開去籽
新鮮歐芹（Fresh parsley）或香菜葉（cilantro leaves），裝飾用（可選）
青檸切塊，可選
【作法】
1. 將烤箱預熱至400華氏度（約200攝氏度）。
2. 取一個小燉鍋以小火融化黃油。加入蜂蜜、哈瓦那辣椒、孜然粉、煙燻紅椒粉及適量鹽與黑胡椒。充分攪拌混合後小火慢煮5分鐘，離火備用。
3. 烤盤鋪烘焙紙，將南瓜切面朝上置於烤盤，將黃油混合物淋在南瓜上。
4. 烤制35至45分鐘，直至南瓜邊緣呈金黃色且南瓜變軟。取出南瓜稍作冷卻，約5分鐘。切成四塊，可搭配新鮮歐芹或香菜葉、青檸角裝飾後上桌。◇
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是新派美式烹飪的權威。她著有《輕鬆派對美食》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，曾獲詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人獎。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。黛安·羅森·沃辛頓版權所有2024，Tribune Content Agency, LLC公司發行。
原文：A Tasty Take on Butternut Squash發表在英文大紀元網站
責任編輯：茉莉
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