文／白玉熙
寒溼體質者在選擇飲食時需特別注意，白粥雖然被認為有養胃作用，但對於體質偏寒的人來說，可能會加重寒溼問題。現代生活方式的改變，使得許多人體質發生轉變，選擇適合的飲食才能維持健康。了解如何根據體質調整飲食，才能在日常生活中更好地保養脾胃。
白粥為何不再那麼「養胃」？
在傳統觀念裡，白粥一直是病後調養、長者和體弱者的首選，溫熱柔和，確實能幫助保護胃氣、補充水分和能量。
但放在今天，中醫養生觀點認為，如果不分體質，不顧季節，習慣每天早上只喝一碗清淡白粥當主食，對某些人來說可能不是最理想的選擇。特別是對於體質偏寒，容易疲倦的人，傳統認為需要更謹慎地調整飲食。
今年又逢丙午年年初，正是冬末到春分之前，天氣偏冷又偏溼，屬於「寒水當令」的階段。傳統五行理論認為，這段時期對脾胃本就比較虛寒、手腳易冷、常覺疲倦的人來說，更適合留意飲食選擇。
古法沒有錯，問題在於：生活型態與環境改變，現代人的體質已經和過去大不相同。
現代體質的轉變
很多人口中說「吃得很清淡」，但實際上一天的飲食和生活大致是這樣：
．冷飲、冰品、冰淇淋、生菜沙拉、牛奶、甜點，幾乎天天出現。
．油炸物、燒烤、重鹹重辣的料理，成為日常享受。
．夏天長時間待在冷氣房，冬天也常待在溫度偏低的環境。
．工作久坐、盯著電腦與手機，運動少、流汗少，身體的氣血運行變得遲緩。
傳統中醫觀點認為，久坐可能影響肌肉與脾的功能；動得少，氣血不流暢，體內較容易積溼。多年累積下來，寒與溼從外到內，脾胃原本應該負責「運化」食物，把營養送到全身的能力，可能逐漸受到影響。
在這樣的生活方式下，可能出現的傾向包括：
．該轉成能量與氣血的部分變少，人容易疲倦、沒精神、臉色發黃。
．溼氣、代謝廢物可能在體內累積，有些人會出現身重困倦、頭暈腦脹、痰多、舌苔厚膩等表現。
在這樣的體質基礎上，傳統觀點認為，天天喝單一、偏涼性的白粥，對某些脾胃功能較弱的人來說，可能不是最合適的選擇。
大米本身的特性
大米本身是一種很好的穀物，性質平和，傳統認為有補中、養脾胃的作用。但要理解兩件事：
其一，大米多在水田生長，按照傳統說法，帶有一定的水溼、偏涼性質。如果一個人脾胃功能強、陽氣充足，適量吃白米、喝些白粥並不是問題。但對於本來就手腳冰冷、容易水腫、常覺得胃脹的人來說，傳統觀點認為過多偏涼、偏溼的食物，可能不利於體質平衡。
其二，現代加工讓米越來越「精」。外層米皮被幾乎完全打磨，只剩下雪白的米芯，看起來細緻好煮、口感軟黏，但也把許多原本在米皮與糊粉層中的營養一起磨掉。
從中醫五行的角度來說，帶點黃的米皮偏向「土」，古人認為具有幫助脾胃的特性；只剩過白的米芯，偏向「金」，潤肺還可以，但按傳統說法較容易助長體內水溼。
簡單說：原本可以幫助脾胃的部分被磨掉了，反而留下更偏白、偏潤的部分，對本就溼重、脾陽不足的現代人來說，不一定是最理想的選擇。
先調理再進補
現代人的共同特徵，是陽氣與脾胃都可能被日常習慣影響：熬夜、壓力大、少運動、多冷飲、多油膩。
在這樣的基礎上，傳統養生觀點認為，如果不先調整飲食，減輕脾胃負擔，只是急著吃補品、喝補湯，有些人可能會覺得「怎麼越補越累」。
這有點像一匹已經瘦弱又疲憊的老馬，本該先好好休息、餵得合適、慢慢調養，卻被一直趕在路上跑。補品吃進去，如果脾胃沒有力氣消化吸收，它就可能變成新的負擔，甚至讓有些人感到噁心、腹脹、口乾卻不想喝水等不適。
因此，傳統養生順序建議：
．先讓脾胃恢復一定的運化能力。
．先把寒溼、油膩和過多的負擔減下來。
．再談適度進補，身體才較容易吸收。
丙午年初的食養提醒
今年（2026年）丙午年初，從五行氣候的角度看，屬於寒水力量較強的一段時間，傳統認為這段時期宜注意腹部保養，也就是脾胃、腸道與腎等部位。
加上此時節正好是冬末到春分這段過渡期，外在寒氣尚未完全退去，體內也較容易殘留寒溼。
按照傳統觀察，如果此時不注意調養，到了晚春、盛夏，外在天氣變得炎熱，人的體表陽氣向外發散，有些人可能出現「外面熱、裡面冷」的感受：
．表現為上焦、頭面、胸口容易發熱、心煩、失眠、口苦口乾。
．而腹部與下半身卻仍然偏冷，有些人會出現腹瀉、腳冰、腰痠、食慾差等。
這種「上熱下寒」的狀態，古人認為較不利於健康平衡，所以傳統建議在年初重視去寒溼、顧脾胃。
怎麼喝粥更合適？
喜歡喝粥的人不必因此害怕粥，一口不沾。關鍵不在「喝或不喝」，而在「怎麼喝、喝什麼粥」。
傳統食養觀點提供幾個參考方向：
不要長期只喝清白粥當早餐主食，可適度搭配其它食材。
利用一些溫陽、健脾、利溼的食材來調整白粥的屬性，例如：
．生薑加紅棗一起煮粥：生薑能溫中散寒，紅棗甘潤補氣血，兩者配合，傳統認為可以幫助提升陽氣、減少白粥偏涼的特性。
．薏仁、赤小豆加少量薑絲煮粥：傳統認為有助於利水祛溼，又不至於過分傷陽，適合常覺得身重、腫脹、舌苔厚膩的人參考。
．山藥、南瓜、小米加薑絲慢熬：傳統觀點認為有溫補脾胃、幫助消化吸收的作用，且較不油膩。
．適量加入陳皮：可以行氣、幫助中焦運化，讓整碗粥更不易生溼、積滯。
先顧根基 再談滋補
白粥並不是「有罪」，真正值得思考的是：在生活型態改變、體質普遍偏寒溼的今天，如果仍然一味追求「清淡」「好消化」，結果可能不如預期。
傳統養生智慧提醒我們，想要養胃、養身體，不只是吃得清淡就好，而是要根據自己的體質、季節和生活習慣，做適當的調整。當身體的根基重新穩固，這時候談滋補、談延年養生，才更有意義。
﹡提醒：本文內容僅為傳統中醫食養觀點分享，不構成醫療建議。如有健康疑慮，請諮詢專業醫療人員。
責任編輯：林本永#
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