【生活小竅門】:常用食品保存方法

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【大紀元10月16日訊】
  麵包保鮮

  在裝有麵包的塑料袋中,放一根鮮芹菜,可以使麵包保持新鮮滋味。

  存放牛奶

  (1)鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方,最好是放在冰箱裡。
  (2)不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光,日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素,同時也會使其喪失芳香。
  (3)牛奶放在冰箱裡,瓶蓋要蓋好,以免他種氣味串入牛奶裡。
  (4)牛奶倒進杯子、茶壺等容器,如沒有喝完,應蓋好蓋子放回冰箱,切不可倒回原來的瓶子。
  (5)過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時,其品質會受損害。因此,牛奶不宜冷凍,放入冰箱冷藏即可。

  花生油

  將花生油、豆油入鍋加熱,放入少許花椒、茴香,待油冷後,倒進搪瓷或陶瓷容器中存放,不但久不變味,做菜用此油,味道也特別香。

  鮮蛋豎放不易壞

  鮮蛋放一段時間後,蛋黃容易粘殼或散黃。這是因為,放的時間長了,蛋白中的粘液素會在蛋白酶的作用下慢慢變稀,失去固定蛋黃的作用。如果把蛋大頭朝上豎放,蛋頭內有一個氣室,裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。因此,鮮蛋豎放,不易貼殼或散黃。

  蔬菜簡易保鮮

  把蔬菜的腐爛部分摘除,放進塑料袋內,把袋口紮緊,置於陰涼乾燥之處。用此法一般能使蔬菜保鮮10~15天。用此法保存黃瓜、柿子椒、萵筍、小青椒、香菜等及未成熟的西紅柿效果較好。

  防止麵食品變硬

  麵食品久存變硬是人們最頭疼的事。比如饅頭放一段時間就會硬若石塊;油條放幾天,則如嚼皮筋;麵包、蛋糕放一段時間,外皮皺縮,食若軟木。有人認為,麵食久放變硬是水分被蒸發所致,這是不完全對的。實際上,它主要是一種「澱粉凝沉」現象,亦稱「澱粉回生」。防止的辦法是:將新製成的麵食品趁熱放入冰箱迅速冷卻。沒有條件的家庭,可放置在櫥櫃裡或陰涼處,也可放在蒸籠裡密封貯藏,或放在食品簍中,上蒙一塊濕潤的蓋布,用油紙包裹起來。這些辦法只能減緩麵食品變硬的速度,只要時間不要過長,都能收到一定的效果。

  防止番茄醬變質

  番茄醬罐頭打開後,如一次吃不完,放一段時間後就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口,先入鍋蒸一下再吃,吃剩下的番茄醬,可在較長時間內不變質。 @(http://www.dajiyuan.com)

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