《健康素食》西洋泡菜

菜名：西洋泡菜

材料：

西洋芹菜1/2支、紅蘿蔔1/2條、小黃瓜1條、南瓜（小）1/4個
白花椰菜（小）1/2個、茄子1支

調味料：

白醋600C.C.、鹽1小匙、冷開水200 C.C.、月桂葉3片、冰糖1/2杯、紅辣椒3支

備註：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.

做法：
1.將所有調味料放入鍋中，煮開待涼。

2.全部的材料（西芹、紅蘿蔔、小黃瓜、南瓜C.C.、白花椰菜、茄子）切成大小適中之塊狀，較硬的材料（紅蘿蔔、南瓜）需先入滾水汆燙一下後撈起瀝乾待涼（不要漂水）。

3.再把所有材料與調味料拌勻，放入有蓋子的玻璃缸內，蓋好蓋子，放進冰箱，次日即可食用。

主廚悄悄話：
此泡菜的色澤漂亮令人垂涎三尺，放在冰箱可保存一個月左右。忙碌的上班族和家庭主婦不妨一次多做一些，留到日後慢慢享用。
（本食譜由塘塘廚坊提供）

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