《健康素食》西洋泡菜

文/苏富家、早乙女 修

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菜名:西洋泡菜

材料:

西洋芹菜1/2支、红萝卜1/2条、小黄瓜1条、南瓜(小)1/4个
白花椰菜(小)1/2个、茄子1支

调味料:

白醋600C.C.、盐1小匙、冷开水200 C.C.、月桂叶3片、冰糖1/2杯、红辣椒3支

备注:1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.

做法:
1.将所有调味料放入锅中,煮开待凉。

2.全部的材料(西芹、红萝卜、小黄瓜、南瓜C.C.、白花椰菜、茄子)切成大小适中之块状,较硬的材料(红萝卜、南瓜)需先入滚水汆烫一下后捞起沥干待凉(不要漂水)。

3.再把所有材料与调味料拌匀,放入有盖子的玻璃缸内,盖好盖子,放进冰箱,次日即可食用。

主厨悄悄话:
此泡菜的色泽漂亮令人垂涎三尺,放在冰箱可保存一个月左右。忙碌的上班族和家庭主妇不妨一次多做一些,留到日后慢慢享用。
(本食谱由塘塘厨坊提供)

(http://www.dajiyuan.com)

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