周末菜譜:煮豆茄子

【大紀元5月29日訊】
材料﹕

1. 茄子（種類不限） 2. 黃豆（加一半黑豆更好）

调味料:

花椒﹐鹽﹐香油。

做法﹕

1. 茄子洗淨切塊

2. 豆子洗淨﹐按一磅茄子二到三盎司干豆的比例即可

3. 把茄子和干豆同時放入鍋中﹐加冷水以剛沒過茄子和豆為好﹐加入二十粒左右花椒﹐大火煮開﹐改中火煮五到十分鐘﹐加適量鹽﹐到豆子熟透易嚼即可起鍋﹐此時茄子已經煮爛。冷卻後加少量香油拌勻上桌。

特點﹕

這個菜低油脂﹐高蛋白﹐香淡爽口﹐做起來省時省事﹐一次可以做出幾次的量憊用。

訣竅﹕

１﹑豆子煮前不要浸泡。

２﹑香油每次吃之前現加。(http://www.dajiyuan.com)