【大紀元12月27日訊】(台視新聞報導)冬令進補，火鍋是第一首選。
尤其是以別名「雪球」的白菊花為湯底，最能養肝明目。
據說這是慈禧太后當年欽點的養生料理，以雞、魚來回涮過，每一口都有菊花的清香。
彷彿重現當年慈禧用膳的情景，一盅滾燙的鍋爐，灑上片片白菊，瞬間清香洋溢。
幾片土雞，削成薄片，在鍋中來回翻涮，沸騰的溫度鎖住雞肉的鮮甜，再沾上特製的海鮮醬。
這是當年的御膳珍品，搭配著潮鯛、甘貝等海鮮，每一口，都和著白菊的清香。
沒有厚重的調味，強調食材本身的原味和特性，偎著暖和的鍋爐，來回翻涮之間，回憶北京的老味道。
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