《健康素食》炒五寶豆腐

菜名：炒五寶豆腐

材料：
硬豆腐2塊、紅羅蔔1/4條、生香菇8朵、荷蘭豆3片、
炸豆包1片（先沖熱水去油瀝乾）、炒熟芝麻少許

調味料：
香油1大匙、糖2大匙、醬油1大匙、鹽1/2小匙
備註：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.

做法：

1. 豆腐切塊（橫切兩刀，直切兩刀），燙過撈起瀝乾水分。

2. 紅羅蔔削皮洗淨切成約5公分長的細絲，香菇切薄片，荷蘭豆燙過切絲，炸豆包切絲。

3. 起油鍋，先放香菇、紅羅蔔、炸豆包拌炒數下後，加進豆腐炒勻，入調味料炒至水分收乾，最後再放荷蘭豆拌勻即可盛盤，再撒上芝麻即可。

主廚悄悄話：
1. 豆腐要先燙過才不容易變酸，方便外帶或隔餐享用。這道菜伴隨著芝麻的香氣，非常適合帶便當，直讓人胃口大開，不由得「飢腸轆轆」。

2. 芝麻不論黑、白都適用。
（本食譜由塘塘廚坊提供）(http://www.dajiyuan.com)