廚房竅門面面觀(圖)

1．菜刀切過有腥味的肉、魚以後，擦點醋或薑汁，腥味即可除去。

　　2.瓦罐、沙鍋結了污垢，可用淘米水泡浸並燒熱，用刷子刷淨，再用水沖洗。

　　3.鋼精器皿用舊後，用醋擦一遍，乾後再用水洗，就可光亮如新。

　　4.要切開鬆軟的蛋糕，可先把刀子放入開水中燙一燙，然後用熱刀切，蛋糕不易碎。

　　5.煮海帶時向鍋裡稍加幾滴醋，會使海帶一煮便軟下來，否則煮得越久越硬。

　　6.烹調蝦之前，先用泡有桂皮的沸水把蝦沖燙一下，味道會更鮮美。

　　7. 將食鹽用開水溶化後把買來的鮮豆腐浸泡於其中，以鹽水淹沒豆腐為度，如此處理了的豆腐即使是夏天也可以保存很長時間而不壞。

　　 8.煮好的雞蛋切時稍不注意就會使蛋黃和蛋白分開，所以，最好在切雞蛋之前，先把煮好的雞蛋在冰箱中凍三四分鐘後再切就會令您滿意了。

　　9. 將麵包放入加蓋的陶瓷或者玻璃容器中，再在底部放一塊生土豆或一把食鹽，這樣即可以防乾又可防霉，如將麵包放入塑料袋內再放一根洗淨的芹菜也可保新鮮可口。

(稿源：星辰美食網 )