偶爾做飯 也是一種享受

菌菇肉飯

一碗飯，提供給你一天的營養，而且好吃又好看

●材料：乾牛肝菌，臘腸，海米，胡蘿蔔，西蘭花和大米

●配料：橄欖油，鹽

●製作過程：

1)牛肝菌用冷水泡發。將泡發的牛肝菌和臘腸切成小丁，海米剁成碎末，胡蘿蔔切片，西蘭花掰成小塊。

2)大米淘淨後與牛肝菌，臘腸和海米一同攪拌均勻。

3)在攪拌好的肉飯原料中倒入少許橄欖油並加入一點鹽，再次攪拌至佐料均勻。之後將浸泡牛肝菌形成的褐茶色湯汁倒入米料中，至液面高過米料約1厘米。

4)將米料放入高壓鍋，上氣後蒸30分鐘。如果沒有高壓鍋，就用普通鍋，用比蒸一鍋米飯稍多一點的時間蒸即可。

5)用炒鍋放少許橄欖油，將胡蘿蔔和西蘭花炒至半熟，之後倒入出鍋的米飯，翻炒1-2分鐘。色澤鮮艷噴香誘人的菌菇肉飯就可以正式上桌了！

香菇冬瓜雞肉

原料：香菇、冬瓜、雞肉調料：豆豉、薑末、蒜末、大蔥段、陳皮、薑片、生抽

做法：

1）把雞肉剁成均勻小塊，香菇去尾處理好，仔細清洗乾淨，備用。

2）油熱，放入豆豉、薑末、蒜末等調料大火爆香，放入雞肉塊，略炒。肉炒至剛變色，再加大蔥段、陳皮、薑片、生抽等等，攪炒一下。

3）依次放入醬油、料酒，略炒後，放涼水燉，同時把冬瓜削皮、切塊。待雞塊快燉爛時，加土豆塊和香菇，加鹽、濃雞汁調味，小火慢燉。燉至冬瓜、雞塊都酥爛，湯汁也收得差不多了，即可撒點蔥花出鍋。

涼拌姬菇

原料：紅椒、姬菇

調料：蔥花、鹽、香油、辣椒油、胡椒粉。

製作：

1）將姬菇洗淨，用手撕開（也可以不撕，看個人喜好）。

2）燒一鍋水，水開後把姬菇放進去，焯1-2分鐘撈出，用冷水沖涼，擠乾水分待用。

3）取一個碗，把焯好的姬菇放進去，加適量鹽、胡椒粉，滴入香油、辣椒油（看個人口味而定），加紅椒段、蔥花拌勻裝盤即可。

(來源: 北京晨報)