美食兵團之十四
主辦：美食導報社 協辦：大洋網、廣東電視台體育頻《健康食府》兵團目的地：三寶聚友緣酒樓兵團行動目標：滋補養生宴（長壽村巴馬瘦香豬等）出發日期：2006年1月18日文/杜琳 林嬋芬 圖／陳卓才
在歡歌笑語中，我們又迎來了新的一年，新年新希望，新年新氣象！汪汪狗年「旺，旺，旺，美食兵團美食之旅開始了！」2006年第一站，我們相聚在位於廣州市廣園中路雲苑新村機場東的三寶聚友緣酒樓。這次食客們將要品嚐到的是聚友緣的招牌菜－健康養生宴，這份菜單是經過廚師們精心配製而成，既營養，又健康，老少皆宜，實乃美味極品。
宴會在三寶聚友緣行政總廚梁偉熾先生的祝詞聲中正式開始，隨著一道又一道製作精美且健康富有營養的菜餚上桌，「美食家」們臉上滿足的笑容逐漸綻放開來。
菜餚中除了三寶聚友緣的招牌菜原味雞，以其味鮮濃郁，肉質嫩滑爽口受到食客們青睞之外，最具特色的就要數聚友緣的毋水湯、金湯玉柱靈芝滑豆腐和四喜竹篙粉了。
毋水湯，一聽這名字就覺得非常特別，為何要取這樣一個名字，其來由又是怎麼樣的呢？其行政總廚梁先生介紹道，他是在新近的媒體上聽到、睇到太多的關於江河及水質污染的報道，人們對飲用水的覺醒及提高而激發出的一個創作靈感。經過他的多次實踐研究，設計了一個湯鼎裡面有四個蒸氣出口的汽孔，湯蓋呈凸形。將湯的原料放入特製的湯鼎中，蓋上蓋子，放入山泉水並將其燒開，蒸氣從湯鼎中穿過，在凸形蓋上形成水珠後倒汁水滴入湯料中，經過高達250℃的溫度與湯料作用，3小時的火喉，形成的湯水汁清、味濃，且原汁原味，充分保留了營養。湯裡含了鮮靈芝、海龍、海馬及鱷魚龜板，營養豐富，美味飄香。在整個製作過程中其敞開式明檔製作，讓食客們在享受美食的同時，飽覽廚師的精湛技藝。
金湯玉柱靈芝滑豆腐，這種豆腐可不是一般的豆腐，豆腐本身就是美容養顏，因此做豆腐的不少，可要做得地道、特別，那可就不一樣了。不少酒樓做的豆腐都是用黃豆磨製而成，但是三寶聚友緣卻用黑豆來作為原材料，（此豆營養價值高，原產自於東北），加靈芝而制的靈芝豆腐，不但可以黑髮，而且可以排毒養顏，實乃美容極品。
四喜竹篙粉，選用農家晚造小米，精心細磨，粉漿細嫩，米香濃郁，且採用獨特工藝「三隔」「三控」加泉水調製而成，全手工製作，粉呈晶瑩剔透，薄而不爛，口感爽滑，真不虧為粉中之王。
食客們對這次聚友緣的養生宴感到非常滿意，均不約而同地舉起了大拇指連連稱讚。宴會上場面熱鬧不已，到了抽獎環節更是高潮迭起，尤其是三位風趣幽默的獲獎者輪番玩合巹杯，令食客們連同筆者都忍俊不禁。
食客中有一位來自黑龍江的張女士，據說她自身也是搞餐飲業的，碰巧出差看了預告參加美食兵團，因此，一來可以品嚐美味佳餚，二來可以觀摩南方菜式與北方菜式的區別。令她最欣賞的除了幾式招牌菜外，還有雞湯野竹笙海畔花，雖清淡卻不失原料的鮮味；金蒜撈水東大芥菜，雖然簡單，做法卻獨具風味，她對當晚的菜餚表示相當滿意。
當晚菜餚原材料優質，創作獨特，在大廚精心烹飪下使其美味發揮得淋漓盡致，色香味俱全，充分體現了其精髓，令食客們讚不絕口，宴會在這圓滿歡樂的氛圍下正式結束。
(來源: 美食導報)
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