【料理達人】--蝦皮椰茸辣醬

材料：蝦皮乾2兩、花生油300cc、椰子茸1兩、香油50cc、大蒜5瓣朝天辣椒12根（約重1兩）。

調味料：清水3大匙、糖1大匙、辣椒粉2大匙。

做法：
1 . 炒鍋中倒入花生油，燒熱，轉小火，放入蝦皮、椰子茸，炒香，見蝦皮微金黃酥，即可熄火。
2. 大蒜與朝天椒用調理機打成碎末。
3 . 另起鍋，倒入香油，燒熱，再加入做法2，炒拌出香味，加水及糖，續煮至糖粒融化，熄火，加入辣椒粉，翻攪均勻後，與炒香的蝦皮椰茸混合，置涼即可。

摘自《100道便宜又好吃的小菜》—台視文化出版 @
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