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【大紀元2月7日訊】(據中廣新聞彭清仁報)新年期間應景的年菜是對媽媽的廚藝大考驗，但衛生單位強調，一般年菜大都是高鹽、高油、高普林和高熱量，一個年假下來，吃得好又動得少，要想不胖都很難，尤其對高血壓、糖尿病、腎臟病和痛風等慢性病患者來說，更是傷腦筋，因此年菜製作時，不論手藝如何，都要把握減少熱量、油脂和低鹽的大原則。
為了讓家庭主婦們在新年期間製作年菜，也能顧及到健康，新竹市衛生局請來元培科技大學餐飲管理系教授鄭富貴，來教導民眾在年節期間，不但吃得好，而且還吃得健康。
鄭富貴教授指出，一般年菜都是高鹽、高油、高普林、高熱量，例如炸年糕、香腸臘肉、加工食品等，一個年過完胖了好幾公斤，對於高血壓、糖尿病、腎臟病、痛風等慢性病患者更是傷身。
鄭富貴教授表示，現代人的日常飲食中，肉類和油脂已攝取過多，要補充的應該是高纖維的蔬菜，因此健康年菜不僅要低鹽、低油，還應該增加蔬菜的分量，讓健康零負擔。基本上，只要多發揮創意和引思，就能達到健康的需求。
除了吃之外，新竹市衛生局也希望民眾，在年節期間，由於心情放鬆，吃東西也比較沒有壓力，尤其看電視聊天時，休閒食品的熱量相當高，邊吃邊聊邊看，又睡得飽，自然容易發福，因此千萬謹記少吃多動，不妨多利用年節期間到郊外走走動動，以免年節過後又要傷腦筋去減肥。