酸性食品是指含有在人體內能形成酸的無机鹽（如磷、硫和氯等）及其他營養素，可使體液表現為酸性的食品。我們常吃的精米、白糖、各种肉類、魚類、蛋黃和啤酒等均為酸性食品。相反，可使體液表現為鹼性的食品，則叫鹼性食品。如我們常吃的各种蔬菜、水果和牛奶等。鹼性要素主要成分是鈣、鈉、鉀、鎂，這四种元素是人體運動和腦活動所必須的營養成...

許多人認為，菜的營養成分是固定的，只要常吃營養丰富的蔬菜食品即可保證自身的營養，其實許多營養成分會因為烹飪時的方法不正确而流失，所以要想自己營養得到保證，不僅要多吃營養丰富的食品，還要在烹調方法上多加注意。

奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。

用喝湯來補充營養固然重要，但更重要的是如何使這些營養很好地為机體所消化、吸收、利用，從這方面講干嚼食物胜似喝湯。消化包括机械性消化和化學性消化兩個方面。机械性消化是指消化道的運動對食物進行机械性加工，如口腔牙齒的咀嚼，胃、腸的蠕動等；化學性消化是指消化腺所分泌的消化液對食物進行化學分解。二者又是互相依賴、互相促進的。

紅棗成份中維他命c含量很高，而且含有環磷酸腺甘及山楂酸等成份，經過研究證實，以上三者均含有抑制癌症的效果，也就是說紅棗有很好的預防癌症功效，适合現代環境的健康食品。

香蕉既是香糯可口的水果，又可充作糧食。香蕉含糖量高達20％，其中果糖和葡萄糖之比為1：1，是補充糖類、消除疲勞的理想食物，因而，常被駕駛員用來充飢。但香蕉中礦物質含量極為丰富，尤其是含有大量的鉀元素，每天只要吃上一只香蕉，就足以使體內的鉀保持正常水平。多食后可造成體液中的鉀、鈉比值的改變，特別是空腹時食用，使血液中鉀大...

不料，一年以后，女子還是上了單位裁員的黑名單。男子見勢不妙，干脆躲在一邊，沒有幫女子說一句話。女子羞憤交加，威脅要將兩人之私曝光。男子于是先下手為強，將女子當時告訴他的那點“私房話”傳遍單位，從此女子在眾人面前仿佛如被當眾剝光般無地自容，不及做任何辯白，惶惶如喪家之犬般逃离。

旅行是一種很好的生活歷練，要讓自己玩得盡興，隨身安全是旅人們一定要注意的課題。

假日趕集的樂趣有大半是因為它擁有一種歷史的或傳統的意味。特別是在岩石區（Rocks），這是歐洲移民在雪梨的第一個落腳處。十九世紀為了海運以砂岩和磚造的大型倉庫，被細心的保存到現代，仍保有殖民地時代的風情。

天氣一暖，雪梨人就紛紛湧上街頭，彷彿冬季已用盡了所有能量，得趕緊擠入人群補充體溫。南半球的夏季才要來臨，意謂著耶誕節這個一年之中最大的採購理由，日子也近了。雪梨的夏天，到處都充滿了趕集的趣味。

著名作家趙樹理在十年動亂中，常被揪斗。在一次批斗會上，紅衛兵把江青一伙強加給趙樹理的种种“罪名”羅列在一張紙上，“勒令”他承認簽字。老趙拿起筆來寫道：“你說我是我就是？”第二天開大會，坏頭頭儿手持那張紙得意地向群眾大聲宣布：“經過我們英勇斗爭，反動作家趙樹理已承認全部罪行！”在把趙樹理押上台時，老趙矢口否認。坏頭頭儿怒...

廚師：「我炒的這道『螞蟻上樹』味道如何？」客人：「不錯，不過『螞蟻』好像少了一點。」

很多人在過勞或感覺疲倦時，就想到“吃補”，以為吃了補品以后，立刻像大力水手吃菠菜精一樣精力充沛。其實沒有那樣簡單，也不可能“一針”見效。通常吃了富含蛋白質的肉類以后，反而暫時有肚子餓的感覺，那是因為雖然吃了補品，也得花一點時間消化、吸收，消化得好，肚子就容易餓。

我們吃下什么食物,身體就會受到其影響,變成什么樣的人。當食物進入人體后,即轉變成為每一個細胞以及每一個器官所需的能量。人體需要鮮類的食物以制造活潑的細胞。在這里,所謂的「鮮類」食物,是指末經烹煮的蔬菜和水果、堅果、谷類、种子、豆類等。這些植物是直接由泥土里長出。還擁有最直接的營養素,困此我稱為「鮮類」的食物;它的營養价...

　蛋黃的脂質主要為卵磷脂，它是一种強乳化劑，能使膽固醇的脂肪顆粒變小，并保持懸浮狀態，從而有利于脂類透過血管壁為組織所利用，避免膽固醇在血管內沉著，故有利于防治動脈粥樣硬化。

人們現在開始認識我、喜歡我，把我叫膳食纖維，又叫我“第七營養素”。我是不能被人體胃腸道消化吸收的植物食物的殘余物。正是由于是“殘余物”，我就沒有蛋白質、脂肪等六個兄弟那樣幸運，過去人們說我“沒營養”，我在營養學中不太受重視。30年前醫學家認識到，人們吃得越來越精，患糖尿病、肥胖、缺血性心臟病及直腸癌等疾病的也越來越多...

俗話說：“三九補一冬，來年無病痛。”所以在寒冷的環境中，人們必須多吃富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物，同時應多吃含鉀、鈉、鈣等無机鹽的食物。可多吃蔬菜，适當增加動物內臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食品.

在人們的日常生活中，始終离不開飲食的五味：甜、酸、苦、辣、咸。按照中醫的說法，食物的滋味不同，其作用也不同。据《宣明五气篇》載：“五味所入，酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入腎、甜入脾，是為五入。”因此，五味与人體的健康有十分密切的關系，如果調配得當，則可增進健康，有益于人們的延年益壽。但若五味過于偏嗜，也可誘發疾病，佼人天...

　有人認為，多吃雞、鴨、魚、肉等高檔食品就是有營養，而且食品的价格越高，營養也就越好。其實，有些食品的价格便宜，但營養价值卻較高。比如胡蘿卜的价格比冬筍便宜得多，而胡蘿卜的營養价值卻比冬筍高得多。又如，萵苣只吃莖不吃葉，其實葉子的營養价值要比莖高得多，只要采用适宜烹調方式，葉子仍可制成美味的菜肴。

丹臨走的時候，沒有留下過多的語言，只是從他嘴角間淡淡吐出的那一句話，倒是令我至今仍記憶猶新：“當我离開這個城市有2000公里距离的時候，我會把一切都忘掉”。我相信這是真的，也相信他可以做到，因為丹一直以薄情寡欲而自居，并且，他也時常提醒我能始終記住這一點，然而這一次，我們都錯了……　　

每個人都會遇到挫折，最近听到特別多人更是陷在感情的泥沼里，我認為，「情感」這回事大概就是這麼教人魂牽夢系吧？茫茫网海里、BBS上、留言版中，最常討論的話題不外乎是關於情情愛愛的心情故事，文字刻畫的是對於愛情滿滿的心情故事；鍵盤敲打的离不開感情的字根与激情的分貝；就連听的歌也一定都是動人或療傷情歌。而感情這种東西，本來就...

許多餐館里使用的一次性飯盒，以聚丙烯為主料的不發泡塑料餐具為主，這种餐具，有高達90％以上是以聚丙烯加滑石粉或碳酸鈣為主料制成的，不僅達不到環保要求，連食品衛生的要求也過不了關。比如，某些產品手摸上去軟綿綿的，一搓就掉粉，使勁一撕就破裂，一聞刺鼻又嗆眼。同時，另一些紙漿模型類的產品更容易造成滲油、滲水、變形以及粘米飯等...

續根蔬菜具有增強抗寒素、暖腰、滋腎、潤肺之功效。大蔥和韭菜，能頂住零下70－100° C，具有抗寒素，可增加食欲。有慢性腰酸背痛、關節炎、慢性腎炎、肺病者，每日有一餐續根蔬菜，即有顯著療效；同時，有壯筋骨、蓄精、養精、壯精之功能。

嫉妒是一种社會頑症，古今中外都有。据《太平御覽》記載，古時有個武陽女子，嫉妒心極強。有一次，她丈夫在觀賞桃花時說了聲“美哉”，她便妒意頓生，讓人把滿園的桃樹砍了個精光。現實生活中“妒花女子”并不少見。唐朝詩人李白“大道如青天，我獨不得出”的詩句，就是自述他在朝廷受嫉妒、被讒毀、被迫离開長安的失意心情。在《圣經》中，嫉妒...

預知未來可能嗎？在這個專欄裡，我們將與讀者一道，慢慢地走近預言，一起推敲。

這裡說的桃花源，是指位於賓夕法尼亞州的Amish人聚居地，因為他們與世隔絕的生活方式與陶淵明筆下的那個虛幻的世界如出一轍。在一個夏季的周末，我和老婆慕名駕車前往。

壽司為日本重要的庶民美食之一，在日本人眼中，壽司是嚴謹深奧、規矩傳統的料理藝術，但經過主廚時尚、創意變身後，藉著食材與米飯組合，壽司儼然成為師傅指尖隨心所欲的美食萬花筒。

阿爾卑斯山區綿亙整個瑞士國境，延伸到東邊的奧地利、北邊的德國、南邊的義大利與西邊的法國。這一帶緯度不算特高，山卻很高，數萬年前都還是冰河漫延的區域，後來，冰融了一大部份，切出了山谷、匯成了河流，春夏有綠草、萬物開始有了生命，山區移來了住民！