神奇的香料–抗癌、养生和保健(上)

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【大纪元1月3日讯】(大纪元记者向晴勉编译报导)在H1N1的阴影竉罩下,在效果有局限性的打针吃药之外,不少人开始致力于提升自我免疫力,有道是:“预防胜于治疗”。除了从食物着手外,烹调用的香料和草药也受到瞩目。事实上,其药用价值小从预防感冒大到防治癌症,它们的疗效在许多研究早已获得证实。营养师提供有助于改善健康的香料膳食,既简单又经济实惠。养生保健自己动手做其实一点都不难。

Care2.com网站根据各方科学研究结论,将常见的香料–姜黄粉(Turmeric)、姜、大蒜肉桂和番椒(Cayenne Pepper)并列为增强免疫力抗癌的五大香料。

★姜黄:产于东印度,用作烹饪调料,尤其是咖喱粉。

《英国癌症期刊》刊载研究发现姜黄中的姜黄素可以杀死食道癌细胞。也有研究指出该一成分可抑制促成炎症的细胞酶(cell enzymes)之作用,借此降低人体因发炎所带来的疼痛;它还可以预防阿兹海默症、关节炎和腕隧道症候群。

建议:每天1 / 2至1茶匙。

简易膳食:
●将少许的姜黄粉添加于有机的罐头汤,像是蕃茄、扁豆和黑豆等。

●4人份印度米鹰嘴豆沙拉:
沙拉主要成分:将煮熟的印度香米(两杯)、鹰嘴豆(两杯)、切成丁状的甜椒(两个红、黄或绿色)、剁碎的芹菜(一杯)、切丁的青葱(半杯)、磨碎的亚麻籽(1/8杯)、切碎的香菜(1/4杯)等成分倒入一个大碗内拌匀。

沙拉调料:在小碗中搅拌芝麻油(四茶匙)和柠檬汁(两个);然后添加姜黄粉(1/2茶匙)、小茴香(1/2茶匙)和盐(1/2茶匙)。

将调料淋在沙拉上,并搅拌均匀。倒入以剁碎的芝麻叶(八杯)为衬底的容器中,并洒上两茶匙芝麻子。

●淘洗好的泰国香米加入水、鸡翅、姜黄粉、咖喱粉及盐拌匀。将姜片、香茅铺在香米之上,放入电锅,外锅以2杯水烹煮。电锅按键弹起时,掀开锅盖翻动米饭并淋入椰浆,再继续焖熟20分钟。


《英国癌症期刊》刊载研究:用于咖喱粉的姜黄内含姜黄素可杀死食道癌细胞。(网路图片)

★姜:

研究结果显示,姜含一种抑制实验鼠体内人类结肠癌细胞生长的成分。而癌症病人食姜可以减缓化疗引发呕吐不适的程度。早在中国古时,《中国本草图录》记载“姜:辛、微温、发汗解表、温中止呕”。对于伤风感冒和恶心呕吐,姜具有缓解的功效。

《读者文摘》报导了姜的其他疗效:古罗马军队行军时,军医随身带着能医病的姜。古希腊哲学家、几何学先驱毕达哥拉斯说,姜能保障消化系统健康。此外,有大量事实证明,它能纾解多种疾病,如消化疾患、偏头痛、关节炎、高胆固醇,甚至能防止危险的血栓形成。

建议︰每天饮用四次一汤匙的姜末或1/2 茶匙的干姜。

简易膳食:
●将将1/2茶匙的姜末和几滴芝麻油加入鲔鱼沙拉内。

●四人份的胡萝卜、甜菜姜汤:

将刨过皮的甜菜(三颗)对切为两半,然后切成数块。

在开着中火的汤锅上热菜籽油或玉米油(一汤匙),后用温火慢炒切碎的洋葱(一杯)直到它成透明状;加入剁碎的胡萝卜(一磅)、切碎的新鲜姜(一汤匙)、剁碎的大蒜(一大瓣),不时翻搅五分钟;倒入块状的甜菜和蔬菜高汤(六杯),盖上锅盖,改用文火炖煮约50分钟;洒入橘子皮末(一茶匙),并均匀搅拌。

煮好后,倒入果汁机或食物处理器,制成浓汤,然后放入大的容器内,用盐(3/4茶匙)、黑胡椒粉(适量)搅拌。

●少许油将嫩姜爆一下,将木耳及凤梨一起放入快炒,起锅前1 分钟再加少许糖搅拌。

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古罗马军队行军时,军医随身带着能医病的姜。(网路图片)

★大蒜:

清朝汪昂所着《本草备要》记载大蒜具“辟瘟疫、消痈肿、杀虫蛇蛊毒”杀菌抗虫的功用。近代西方研究亦证实,大蒜中活性成分大蒜素能有效对抗传染病和细菌。

台湾行政院国家科学委员会网站发布报告“大蒜与健康”披露它的诸多疗效:针对不同类别癌症,它对肿瘤细胞有抑制癌化的良好结果。人体试验发现,它可减低血清胆固醇含量,对避免动脉硬化有一定程度的效果。还有研究指出,大蒜素可显着降低糖尿病动物的血糖;对于因压力引起的高血糖症,具有预防效果。而进食大蒜得感冒概率大为减少。

建议:每天摄取3至5瓣捣碎的大蒜。

简易膳食:
●烹饪时,于食物中加入捣碎的大蒜。

●将意大利面放入沸水中煮5-10分钟,加一匙盐。将大蒜剥皮,横向切成薄片。锅内加入橄榄油,烧热后转小火,加入大蒜片、辣椒爆香。慢慢加大火,将煮熟的面条倒入锅中拌炒均匀,以盐、胡椒调味。

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清朝汪昂所着《本草备要》记载大蒜具“辟瘟疫、消痈肿、杀虫蛇蛊毒”杀菌抗虫的功用。(Chris Jackson/Getty Images)

肉桂取自于肉桂树的树皮,卷成条状经干燥后制成。

可杀菌并促进身体气血循环。而台湾长庚医院癌症中心针对化疗期间增强免疫力的中药,建议从补气、补血、补阳和补阴等不同疗效的中药着手,发表于网站http://www.cgmh.org.tw/shcc/information_category.asp?article_id=8,
肉桂即是补阳的选项之一。

研究发现,肉桂能有效对抗第二型糖尿病和心脏病。美国在巴基斯坦进行的人体试验显示,第二型糖尿病患服用肉桂的水溶性萃取物长达40天后,受试者的血糖、总胆固醇、三酸甘油酯、坏胆固醇均明显下降。研究指出,肉桂含有能促进胰岛素活性的物质,进而能达到调节血糖的作用。

建议:一天1 / 4到1 / 2茶匙。

简易膳食:
●将1/2茶匙肉桂混入两汤匙花生酱内,然后涂抹在苹果切片上面。

●12人份的苹果肉桂法式烤土司:
调料:在大碗中搅拌脱脂牛奶(三杯)、蛋白(两杯)、蜂蜜(三汤匙)、香草精(1+1/2茶匙)和盐(1/4茶匙)。

烤土司主要成分:切下全麦面包的皮(八片),将它和面包切成一吋的丁状。在另一个大碗中,将切好的面包、剁碎的苹果干(一杯)、葡萄干(1/2杯)、肉桂粉(1+1/2茶匙)、磨碎的豆蔻粉(1/2茶匙)一起摇拌均匀。

在9×13吋的烤盘上轻轻地涂抹一层油,把上述切丁的面包等混合配料倒入盘中,将其他(未切丁)的面包片覆盖在上面;淋上调配好的调料,用木制汤匙将面包压平,并确保调料均匀渗透;盖上羊皮纸,然后用锡箔纸包妥,冷藏8-24小时。

把烤箱预热到350度;盖上焙盘后烤上40分钟,掀起盖子继续烤上20多分钟,直到吐司略呈棕色。

●樱桃橙或葡萄柚一个、法崙西雅橙2粒,洗净去皮切片,排入盘中,撒上肉桂粉、黄砂糖。静置20分钟后,直接食用。

●可参考世界癌症基金会香港支部在网站上推荐的美味防癌食谱–含肉桂的香蕉燕麦饼干(http://cn.wcrf-hk.org/cancer_prevention/recipes.php?recid=23)


美国在巴基斯坦进行的人体试验显示,第二型糖尿病患服用肉桂的水溶性萃取物,其血糖、总胆固醇、三酸甘油酯、坏胆固醇均明显下降。(网路图片)

★番椒:

根据《联合报》报导,英国科学家实验发现,各种辛辣食物所含辣椒素(capsaicin)能杀死肺癌、胰脏癌的肿瘤细胞。而肺癌是一切抗癌治癌药的黄金测试标准。

番椒富含丰富的Beta-胡萝卜素和抗氧化剂,并有助于建造健康的黏膜组织,它是人体抵抗细菌和病毒的第一道防线。

建议:每日进食少量。食用过多反而会引起胃灼热。


英国研究发现,辛辣食物所含辣椒素能杀死肺癌、胰脏癌的肿瘤细胞。而肺癌是一切抗癌治癌药的黄金测试标准。(网路图片)


(http://www.dajiyuan.com)

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