【大纪元2010年12月01日讯】【记者陈艾婷／编译报导】您相信吗？酸甜好喝的蓝莓汁，有助于提高胰岛素的敏感度，这对于体重超标且血糖较正常值高（称为糖尿病前期）的成人，有健康助益。
刊登于营养杂志《The Journal of Nutrition》的研究指出，67%的受试者每天饮用两次蓝莓冰沙，持续六周后，其胰岛素敏感度相较于安慰组提升逾10%，推测蓝莓中可能有某种营养成分，对心脏健康有益，这项研究将有助于改善糖尿病前期的成人对胰岛素的敏感度。
研究人员表示，虽然具体的作用机转仍需进一步研究，但对于想增加蔬果摄取量来促进健康的人们来说，或许也是ㄧ项美味的好选择。
主负责该项实验的斯塔尔，任教于路易斯安纳州巴顿鲁治的潘宁顿生医研究中心（Pennington Biomedical Research Center），教授糖尿病和营养学。他们以32位患有高胰岛素值但尚未罹患第二型糖尿病的肥胖成人为研究对象。15位受试者被随机指定每天需饮用两次、每杯含22.5公克冻干蓝苺粉制成的冰沙，持续六周；其他安慰组受试者则饮用不含蓝苺的冰沙。
测试期间，两组受试者皆被要求填写饮食问卷，并且须避免吃或喝其他水果或含有莓类和葡萄的酒精性饮料。实验结果发现，两组受试者其生理活动力及卡路里摄取并无差异。由于研究人员并不希望所有受试者因饮用冰沙而使体重增加，故实验设计之初，即透过饮食调整与指导让受试者不致因饮用冰沙而增加每日卡路里摄取。
在实验最初和最终阶段，研究者会测量受试者的血压、体重、胆固醇和C反应蛋白值。C反应蛋白是慢性发炎反应的临床标记，可以作为评估患上心脏病，甚至中风的风险指标。而糖尿病本身也是心血管疾病主要的危险因子之一。
最后结果发现，蓝苺冰沙并不会影响两组受试者的血压、胆固醇和体重，且两组间也并无差异，但对胰岛素敏感度的影响，却有着显着的变化。
蓝苺中所含的花青素（anthocyanins）具有抗氧化的特性，对于改善胰岛素敏感度也似乎有其健康效益。◇
