【大纪元6月13日讯】（大纪元记者钟孟伦编译）营养与健康是近来极为热门的话题，但各类报导透过媒体众说纷纭，往往令人迷惑而无所适从。《健康.MSN》提供下列几项事实，有助导正坊间一些迷思。
用不着的肌肉会转变为脂肪？
肌肉与脂肪是完全不同的身体组织，因此肌肉并不会转变为脂肪。但经常运动的人，一旦停止运动和吃的比较多以后，似乎会发生这种现象。
这是因为停止锻练后，原先很发达的肌肉组织渐惭萎缩变小了，而吃进去的热量大大超过了消耗的热量，多余的都跑到脂肪里储存起来。一开始，肌肉与脂肪互为消长，体重能维持不变，但随着“肥肉”越来越多，最后体重会逐渐上升。
为了确保不会发生这种现象，适当的饮食、规律的运动，以保持肌肉与脂肪之间的平衡，是必须持之以恒的习惯。
减肥后又增胖有损新陈代谢？
反复的减肥又增胖并不会造成身体新陈代谢的负担。但复胖后，通常比例上是脂肪多、肌肉少，而肌肉比脂肪可以燃烧更多的热量，所以，当脂肪随着一次次复胖增多时，终究会对身体的新陈代谢造成伤害。
为了使体内的肌肉得到较好的生长，建议每周摄取（体重x 1/2）克（例如体重150磅，摄取75克）的精益蛋白质（lean protein，包括鸡肉、鱼肉和豆类等食物），并维持二到三次的重量训练，如使用弹力带和哑铃等。
迷你红萝卜真的迷你吗？
一般市面上贩卖的迷你红萝卜（baby carrots），只是从普通红萝卜切块而来。因此，成分是一样的，只是体积较小，包含的beta-胡萝卜素较少，但仍有益健康。
一般认为迷你红萝卜上的白斑，是氯气处理的结果，但这是错误的认知。市面上的蔬菜会先以氯气杀菌处理，但浓度极低。而迷你红萝卜上的白点，是因为在贮存期间水分流失所造成的，虽然卖相较差，但绝对安全。
咖啡会造成脱水吗？
许多营养学家认为，计算每天摄取的水量时，不应包含咖啡或含咖啡因的饮料。但根据美国康涅狄格大学（University of Connecticut）的运动生理学教授阿姆斯壮的研究，咖啡并不会造成很大的脱水现象。
事实上，若人们有定期饮用咖啡的习惯（每天约１到４杯），那与不常喝咖啡的人相比，常喝咖啡者的生理机能会比较不受到咖啡的利尿作用所影响。
蜂蜜比糖好吗？
几乎所有的天然甜味剂，都会或多或少影响牙齿、腰围和血糖控制。但蜂蜜略胜一筹之处在于，它是一种天然抗菌剂。众多的研究也指出，蜂蜜也有使伤口更快愈合的疗效。
运动反而使体重增加？
“运动对减重有负面影响”，这个概念的起因是根据2009年提默希‧雀其(Timothy Church)博士针对停经后的妇女进行体重控制的相关研究。他发现经常运动的妇女，其体重反而比预期的不容易下降。
研究人员的结论是，可能运动刺激了食欲，也就是燃烧更多的卡路里之后，反而引发更多食欲。
因此，控制饮食才是减重的第一道防线。如果能留意自己所摄取的卡路里，那么运动还是能助减重一臂之力。
若能聪明的选择食物，积极的控制食欲，便能有效减轻体重。
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