石莲花是多年生的植物，繁殖及适应力强，春天开小白花，可观赏也可食用，口感轻脆微酸，风味恰似莲雾，叶面呈灰绿色或淡紫色。在学科分类上归属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、虎耳草目、景天科、风车草属、石莲花。
种植石莲花很简单，先取一个保丽龙盒子或花盆，装入干净的土壤，剪下石莲花的株苗，直接插入土中，就可生根成长，需要充足的日照、高温和适量的水，最适合放在自家的阳台，可美化铁窗，是阳台上最美的装饰品。从幼苗长到采收时期，约需100天。利用洗米后的水浇它，是最天然有机的水，还可节省水资源。
石莲花性寒，具有碱性的汁液，富含膳食纤维、矿物质（磷、钙、钾、钠、镁、铁）、维生素（B1、B2、B6、C、叶酸、烟碱酸、β-胡萝葡素）、酵素、叶绿素等养份，可当成蔬菜或水果直接食用，男女老少皆可享用，具有清热解毒、排尿酸、去尿毒、降血糖的作用，是体内环保的圣品，亦可促进新陈代谢、养颜美容哦！
石莲花料理：
石莲花生食：
将新鲜的石莲花清洗干净，直接沾甘草粉、酸梅粉或蜂蜜。经过冰镇后更好吃。身体虚寒者，加少量姜汁或姜片，可去石莲花的寒气。
石莲花汁：
将新鲜的石莲花10片清洗干净，加上250CC的冷或冰水与3汤匙的龙眼蜂蜜，在50秒内打成汁，并在5分钟内饮用完毕，才能喝到碱性的汁液、酵素、叶绿素等养分。并请记得石莲花忌与乳制品一起食用。
石莲花生菜沙拉：
新鲜的石莲花清洗干净后，加上小黄瓜片、胡萝卜丝、苜蓿芽、高丽菜丝、沙拉等拌匀，最后撒上葡萄干、花生粉，就是盛夏中营养高纤的消暑生菜沙拉。
石莲花三明治：
将新鲜的石莲花洗净切丝，与火腿丝、苜蓿芽、撒上黑芝麻、黑胡椒粉，再涂上沙拉，再用土司包裹，就是营养轻食的三明治。
石莲花汤：
石莲花梗清洗后，与猪肉或排骨煮汤，味道鲜美。石莲花梗清洗后，与热水熬煮一小时后加冰糖喝，可清热解毒。
ABC养生精力汤：
将新鲜的石莲花洗净，与苹果（APPLE）、香蕉（BANANA）、胡萝卜（CARROT）一起打成汁饮用，即可成为日常养生的精力汤，喝下它，让您精神百倍。
后记：
石莲花原产于墨西哥，人类食用它的历史悠久，远在东罗马帝国的查理曼大帝（Charlemagne）就在屋顶上种满石莲花。中古时期的欧洲人们更视石莲花为高贵的吉祥物，不但种植于屋顶上或高架上，以避免雷击，更可避免厄运的降临。
石莲花的外形像莲花，而且叶上有一层白色的果粉，看起来很像石头刻的莲花而得名。又因外形像风车，故又名“风车草”。而中国人因其外形像莲花座，故又名“观音草、神明草”。
石莲花在清晨采收的酸度口感最佳，食疗效果亦佳，就像竹笋在清晨去采收的鲜甜度最佳，鲜嫩度亦佳，就像俗话所说的：早起的鸟儿有虫吃。
石莲花的品种繁多，约有100种，大都数是无毒性的，而外形较相似的有10多种，有些叶片上的毛绒较长，有些颜色比较暗红或暗紫色，千奇百怪，但多数的口感、味道不佳，水分相对稀少，食疗效果也不佳，只适合观赏，仅有少数的石莲花才适合食用。@* (http://www.dajiyuan.com)
