【大纪元2011年10月05日讯】位于法国阿尔萨斯地区伊尔奥森市（Illhaeusern），有一间餐厅叫AUBERGE DE L’ILL，这是一家拥有150年悠久历史的四代承传的米其林三星餐厅。餐厅依偎在ILL河旁的草坪上，小河的流水清澈见底，鱼儿串流不息，阳光下红花灿烂，蝴蝶争艳，树荫下一桌桌的客人，品尝着各种美酒，餐厅里服务员正端出一牒牒色香味形齐全的美味佳肴，那些热情的服务员解说着佳肴的来由……
世界大餐桌协会主席马克艾贝林，他也是AUBERGE DE L’ILL餐厅的主厨第四代传人。他告诉我们说，早在1882年由他们的家族也就是他的曾曾祖父母，在的那个年代就创建了一个名为绿树（Arbre vert）的小餐厅，那时都是妇女掌厨，淡水鱼是餐厅的特色，享有声誉。经过不懈的努力，让这个有特色的小餐厅承传了几代人。
可惜的是二战的战火炸毁了他们的绿树小餐厅，但勇敢勤劳的前辈没有因为被炸毁了绿树小餐厅而结束了他们的厨艺生涯，相反的，在1945年后，赋有厨艺才华的保罗和赋有艺术天分的弟弟让•皮埃尔（马克•艾贝林的父亲和叔叔）共同重建了今天的AUBERGE DE L’ILL餐厅。他们继承了传统的特色和理念，再加上他们卓越的厨艺和辛勤的努力，1952年时，餐厅赢得了第一颗米其林指南星级餐厅的称号，1957年又赢得了米其林指南两星级餐厅的荣誉，1967年，米其林指南授予他们三颗星餐厅称号，这是米其林的王冠级别。
艾贝林家族和AUBERGE DE L’ILL餐厅是一个以继承传统精神为宗旨的整体，从他们的菜肴上就可见一斑，如：鸽肉松露裹鹅肝酱，（Le suprême de pigeon au foie gras），这道菜的制作非同一般，把鸽胸肉，松露和鹅肝酱用一整张卷心菜叶和网油包裹起来，烤至半熟，上桌前淋上松露汁，配上蔬菜，入口时那种感觉，真是令人惊讶赞叹。
另一道甜点，艾贝林桃（La pêche Haeberlin），那是百分之百的传统点心。把煮熟的白桃、开心果冰淇淋和酒香淡黄羹揉合在一起，清香的味道，只要品尝一口，你就会明白，为什么这道菜在该餐厅的菜单上已经保留了近半个世纪。
AUBERGE DE L’ILL餐厅能够经久不衰而更光芒灿烂，赢得了世界各地喜好法国美食者前来品尝，其中有瑞典的王族，美国人，各界名人，都是他们的忠实顾客，有的忠实顾客也延续了超过三代人。马克•艾贝林告诉我们，他们今天的成功是得益于对优良传统的坚持和承传，对天赋技艺的笃信，对职员如家人般的厚爱。这一切又获得了顾客的认可和爱戴，才使得这三星餐厅如此闪光的走过半个多世纪。
