年菜大多含有高量的油脂及缺乏膳食纤维，因为团圆的气氛也容易让人毫无节制的暴饮暴食，因此年节期间每个人的健康都潜藏着危机，新年期间享受美食及团圆气氛外，注意健康饮食，新年才能不扫兴。
烹饪原则方面，尽量选择卤、烤、蒸，少用高温炸、煎等烹调方式；调味可以香辛料（如肉桂、茴香）取代盐或酱油；进餐顺序先吃些蔬菜，再吃鱼、肉类的食物，最后再吃米饭、年糕类食物；饭后半小时可酌量饮用绿茶、乌梅、山楂、洛神花等茶饮。
建议年节期间选择几天烹饪较为清淡且助消化的食材，缓冲一下身体的负担。
以下是营养师特制菜单，让您的肠胃更清爽。
海带冬瓜排骨汤
（摄影:张慧真）
材料：冬瓜、排骨、海带、荷叶、玉竹等中药材；调味料：柴鱼、姜片、米酒、盐巴（依个人口味适量调味）。
作法：将冬瓜削皮切片与排骨及海带加入水中一起熬煮，之后再加入荷叶、玉竹一起煮，以柴鱼、姜片、米酒、些许盐巴提味。
健康作用：冬瓜、海带及荷叶都能消油脂、促进新陈代谢。
综合蔬菜春卷
（Fotolia）
材料：春卷皮1张、猪肉或鸡肉1～2片、绿芦笋、红萝卜及高丽菜各20g；调味料：蚝油(依个人口味适量调味)。
作法：将猪或鸡肉去皮切片，以蚝油刷过，入烤箱烤熟；绿芦笋及高丽菜洗净后烫熟沥干，红萝卜切丝备用；用春卷皮将肉片、绿芦笋、红萝卜、高丽菜包起来即可。
健康作用：高丽菜可保护肠胃黏膜。红萝卜、绿芦笋有调节细胞电解质平衡、增强免疫力效果。
五色沙拉
（张慧真）
材料：红椒和玉米笋各20g、山药和苹果及秋葵（或四季豆）各15g、葡萄干5g、坚果10g。
作法：将所有材料洗净，切适当丁状；将山药、秋葵（或四季豆）、玉米笋川烫放凉备用；腰果烤熟捣碎备用；将所有材料放入干净容器中，加入白醋（或梅子醋）、梅粉拌匀后洒上葡萄干、腰果即可。
健康作用：山药中黏黏的液质含有消化酵素，可促进消化。
高丽菜干狮子头
（摄影:张慧真）
材料：绞肉600g、高丽菜干碎60g、地瓜1条、红萝卜末3大匙、青蒜末2大匙、水3-5大匙；调味料：酱油1大匙、味醂1茶匙、太白粉1大匙、香油1大匙、胡椒粉1茶匙。
作法：绞肉加入高丽菜干末和调味料搅拌均匀；地瓜切成圆形状，放上绞肉球；蒸锅用大火蒸20分钟；起锅盛盘即可。
健康作用：高丽菜干可以去油解腻；地瓜有丰富的膳食纤维与营养，促进肠道蠕动。@◇
（本文作者为营养师）
