创意健康粽 老少咸宜

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【大纪元2011年05月25日讯】(大纪元 记者林秀丽台湾台北报导)端午家家粽飘香, 这吃粽子习俗免不了, 而且传统粽的食材热量高不适合每个人,要兼顾全家吃的健康主妇往往煞费苦心,国泰综合医院今年特别针对儿童与银发族的食量及营养需求,设计创意粽子食谱各三款。


国泰综合医院营养组设计创意健康粽, 现场教学。(摄影: 林秀丽 / 大纪元)


儿童食量少,老人肠胃道蠕动慢,食用糯米过量容易涨气,传统的食材热量高,国泰营养组表示严重肾衰竭的人也不宜食用,建议以白米取代部分糯米,在处理上以蒸熟的米再搭配食材后包在粽叶上,再蒸上三到五分钟即可。


适合儿童的创意粽。(摄影: 林秀丽 / 大纪元)


让孩童吃的创意粽,从外观及食材上改变三款都增加了蔬果,以百米取代糯米2/3的量,每颗粽重量约100至 120克。

银发族健康粽,搭配需要的营养成分并加入节令食材,以百米取代部分糯米。每颗粽重量约 粽100至 120克。

創意粽

搭配食材

熱量(大卡)

豬肉米漢堡粽

豬肉、洋葱、美生菜、蕃茄

239

焗烤長條比薩粽

雞肉、蝦子、蘑菇、甜椒、菜豆、起司條

252

鮭魚飯糰粽

鮭魚、黃綠奇異果、

239

 

銀 髮 族 健 康 粽

創意粽

搭配食材

熱量(大卡)

黃金粽

南瓜、絞肉、蝦米、花生

215

雙棗雞卷粽

雞腿丁、紅棗、黑棗、葫瓜

184

紅麴百菇絲

五穀飯、生香菇、美白菇、柳松菇、豆干丁、茄子、紅麴適量

2222

 

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