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台新糙米营养增5倍 可做米面包

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【大纪元8月10日报导】(中央社记者杨淑闵台北10日电)行政院农委会台南区农业改良场费时7年,培育出最新糙米品种“台南15号”,胚大小是一般水稻3到5倍,富含氨基丁酸,制成米谷粉,可让面包制程用米谷粉比例达80%,1年后上市。


农委会台南区农业改良场推出糙米新品种“台南15号”,营养品质比一般糙米高,农改场并研发米面包等,希望带动米食风潮。(中央社)

台南区农业改良场场长王仕贤指出,台南11号和其他米做成的米谷粉,用于制做面包,制程约仅30%使用米谷粉,但是台南15号可以提高使用比率,例如米面包制程80%用米谷粉,做松饼更高达85%,让米的使用多元化,同时提高烘焙时,使用面粉的替代率,有助减低台湾对进口小麦的依赖性。

他说明,台南15号也可以一年二期作,且此种糙米的1/6的都是营养价值高的胚,胚的面积是一般米胚的面积3到5倍,富含氨基丁酸(GABA),营养价值高,又可高比率替代面粉,深具市场潜力。

他说,目前仅台南11号制成米谷粉的技术技转给云林农会与池上乡农会,台南15号还要1年后才能进行二期作栽种,并技转制成米谷粉的技术,然后上市。

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