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【大纪元2012年01月10日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）桃园县政府今年正式启动低碳健康饮食，10日中午在福容大饭店举行低碳健康美食运动记者会，邀请知名大厨阿基师分享低碳健康年菜，推荐10道年菜食谱，教我们怎么做出健康、环保年菜。
桃园县长吴志扬表示，希望使用在地及当季的食材，并注意烹调方式，让大家共同响应低碳饮食的概念。
民以食为天，除了色香味，更要吃得健康，吃得环保；少油、低盐、多纤维，吃多少、煮多少，保持新鲜，少厨余。
吴县长表示，县府去年推动腰动动及瘦瘦拳活动，成效良好，但在活动的同时也要注意饮食才不会复胖，因此推动低碳健康饮食活动，在食材方面希望能使用在地的及当季的食品，一方面减少运费，一方面也可减少储存。在学校的营养午餐方面，也使用在地的食材及健康的食谱，希望能从小养成健康的饮食习惯。
名厨阿基师表示，要选择对的时机、对的烹调方式及对的吃法，且好吃的菜不一定作工复杂，像那些高温大火的炒菜方式，应该要改变。
阿基师表示，掌握少用大火快炒原则，以清蒸或是水煮方式取代，以白肉取代红肉，食材选择上以低油脂取代高油脂，调味料部分去除沙茶酱等高咸度的佐料，即可让您享受美食之余，也为健康把关，包含枸杞百合鲈鱼、三椒镶肉、团圆火锅、五福拼盘、四喜烧卖、干贝芥菜、翡翠豆腐、十香菜、照烧鸡腿与红枣木耳莲子汤等菜色，都符合健康养生概念，无论是过年或是居家料理，都是很值得家庭主妇为亲爱的家人烹调的爱心健康料理。
（责任编辑：王正新）
