酸菜白肉锅

材料：

腌好的酸白菜 半颗
高汤 2000~3000cc
自制冻豆腐
综合火锅料
肉片
青菜类
金针菇等菇类
豆角
鸡蛋
大型陶土锅

做法：

1.先将青菜及菇类洗净沥干备用，酸白菜沥干切丝。

2.热锅倒入极少的油(5~10cc)，加蒜粒，以小火将酸白菜的香气炒出来。

3.把酸白菜放进已盛好高汤的陶锅内，煮开后加入各式食材，再铺上肉片，煮熟，最后才放青菜及金针菇，简单调味即可熄火。

备注：

1.在市场买时，可多要一些腌浸酸白菜的汤汁，煮起来比较酸，比较够味。

2.自制冻豆腐：将每块板豆腐各切成4小方块，放进冷冻库，不必泡水冰，约半天即可。

3.酸性食材不宜使用不锈钢锅具长时间烹煮或储存。@