【大纪元11月17日报导】（中央社记者陈至中台北17日电）教育部今天表示，为照顾学童“吃”的健康，将加强稽查，不只是团膳厂商，也包括食材供应商，每年至少要稽查40家。
近年营养午餐的疑虑不断，瘦肉精、农药残留都让家长不放心，教育部督导县市教育、卫生单位联合稽查业者，包括烹煮后的菜肴、新鲜的食材，都要全面监控。
教育部也将稽查目标锁定到更上游的食材供应商，体育司长王俊权表示，几次无预警稽查，的确发现一些缺失，例如肉品腌渍的材料不明、退冰时间过早、现场卫生不良等。这些食材多半卖到团膳厂商，做成盒餐再送到各学校，源头的把关非常重要。
除了卫生安全，营养健康也是一大重点，教育部订出“学校午餐食物内容及营养基准”，并提供食谱范例给各国民中小学使用。详细订出各类食物的建议量，尤其是肉品，蛋白质、脂肪含量都经过计算，猪里肌肉、鸡胸肉等热量较低，可以多搭配；蹄膀、五花肉、香肠、热狗等热量偏高，就被列为“避免食用”的品项。
王俊权表示，有些县市对营养午餐监督非常严格，例如新竹县，每天都会抽验几校的营养午餐，由教育局官员亲自检查，确定营养符合规定，且采少糖、少油、少盐的烹调方式，各校都非常谨慎。
