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【大纪元12月2日报导】（中央社记者郭芷瑄屏东县2日电）屏东县九如乡近70岁农民林上知种植皇帝豆超过20年，最近皇帝豆收成，林上知的皇帝豆质地细致，比别人卖到好价格。
屏县府农业处表示，皇帝豆全台种植面积将近600公顷，屏东种了400公顷，光九如乡就占150公顷，全台种最多，冬春季为盛产期，目前为采收期，屏东农田看得到农民忙着采收皇帝豆。
在屏北地区算是最资深的“皇帝豆”农家林上知说，8月种的皇帝豆现在开始结果，可以采收到农历过完年，每天清晨5、6时到豆田巡视，当豆荚顶端轻按呈软壳时，豆子就成熟了，但不急着采收，3-4天才采1次，看好成熟果实一起采收。
林上知说，最近有农民采收不够成熟的豆子，被贩运商退货，价格小跌到1斤新台币40元，但他种的皇帝豆货真价实，肉质松软，质地细致，味道鲜美，还经吉园圃认证，能卖到1台斤60元。
他说，皇帝豆虽管理容易，但适合种植在沙地排水顺畅的田地，适当肥培及灌溉，种出来的皇帝豆特别鲜甜。
皇帝豆又名白扁豆、观音豆，和一般连豆荚吃的豆类蔬菜不同，皇帝豆只吃种子，林上知说，可能豆粒比其他豆类大，绝佳的风味也居豆类之冠，因此俗称皇帝豆。
