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地瓜叶加工 摇身一变台湾苔

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【大纪元3月8日报导】(中央社记者吴哲豪彰化8日电)彰化大叶大学生科系硕士生发挥巧思,将地瓜叶烘干加工制成口感和海苔相同的台湾苔,让不爱吃蔬菜的人多了选择。

大叶大学生物产业科技系硕士班学生曾懿蕙、吴承霏以及大学部三年级学生许凯富、李哲诚发挥巧思,将地瓜叶制成有海苔口感的台湾苔,成为具有台湾特色的食品。

吴承霏说,地瓜叶具有高营养、低油脂、低热量及高纤维的特色,不过有人觉得地瓜叶的味道太重,不能接受,因此她们想说要如何进行加工,让地瓜叶的口味大众化。

曾懿蕙则表示,为了要让地瓜叶呈现有如海苔般的口感,她们不断的进行实验和调味,经过洗净、切碎、烘干等步骤后终于成功,加工后的台湾苔可以像一般海苔一样一片一片当零嘴,也可以切碎洒在白饭上。

吴承霏说,台湾苔由地瓜叶制成,不像一般海苔含有碘,不能吃一般海苔的甲状腺机能亢进者也可以食用,而未来他们也将继续进行研究,让地瓜叶能制作成大片的台湾苔,能够像一般海苔包覆白饭成为饭团,运用更广泛。

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