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为解毒 猪脚鸡脚销量增

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【大纪元5月29日报导】(中央社记者陈静萍台中29日电)网路上盛传鸡脚、猪皮等食物可解顺丁烯二酸之毒,让卖猪脚及鸡脚的店家业绩逆势上扬,不过,学者提醒,多喝水就能解毒

台中市美村路一家以猪脚闻名的店家,从上星期以来猪脚的销售量就增加了2至3成,老板蔡兆峻指出,在问题淀粉的事件爆发后,许多美食摊商都受到重创,但猪脚店人潮突然增加,一开始他也很纳闷,看了新闻后,才知道原来猪脚中的“甘胺酸”可以解毒

而东海大学附近知名的东海鸡爪冻,5月因为要缴所得税及房屋税,原本就是销售淡季,但最近一个假日业绩也增加了1成左右,徐姓店长表示,可能也与传闻鸡爪冻可以解毒有关。

中兴大学食品暨应用生物科技学系教授蒋恩沛表示,在相关的文献上确实发现在动物实验上,长期摄取顺丁烯二酸的大鼠所造成的近端肾小管的病变,在补充甘胺酸后,发现肾毒性有减缓的现象。

不过,蒋恩沛指出,因为没有人做过人体试验的相关文献,在动物试验成功不代表可以用在人体上,况且甘胺酸就是氨基酸的1种,人体自己就能制造,实在不需过度解读。

蒋恩沛说,民众只要多喝水,定期做肾功能检查,就能避免顺丁烯二酸摄取过量的肾毒风险,尤其是吃过多的卤制品,可能还会有过度摄取盐分的风险。

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