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食品中毒
【大纪元2013年08月26日讯】(大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导)随着温室效应越趋严重，气温屡创历年新高，在炎热高温下，食品中病原菌快速繁殖生长，易造成食品中毒，因此食品的保存与卫生安全愈显重要。预防食品中毒要保持食物鲜度、避免生、熟食交互污染、注意环境卫生清洁及小心烹调制备食物—等。
苗县卫生局指出，常见引起食品中毒的原因有：生、熟食交互污染。食物调制后放置在室温下过久。冷藏及加热处理不足。工作人员卫生习惯不良或本身已被感染，而造成食物的污染。调理食物的器具或设备未清洗干净。水源被污染。误食含有天然毒素的食物。
如何预防食品中毒？新鲜: 所有农、畜、水产品等食品原料及调味料添加物，尽量保持其鲜度。清洁: 食物应彻底清洗，调理及贮存场所、器具、容器均应保持清洁，工作人员卫生习惯良好。避免交互污染：生、熟食要分开处理，厨房应备两套刀和砧板，分开处理生、熟食。加热和冷藏：保持热食恒热、冷食恒冷原则，超过75℃以上细菌易被杀灭;5℃以下可抑制细菌生长，-18℃以下不能繁殖，所以食物调理及保存应特别注意温度的控制。
此外，还需养成个人卫生习惯：调理食物前彻底洗净双手，手部有化脓伤口，应完全包扎好才可调理食物(伤口勿直接接触食品)。避免疏忽：餐饮调理，应确实遵守卫生安全原则，按步就般谨慎工作，切忌因忙乱造成遗憾。
卫生局长罗财樟呼吁餐饮业者，应注意环境卫生清洁及小心烹调制备食物，以避免发生食品中毒。
（责任编辑：吕美琪）
