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创意料理
【大纪元2013年09月23日讯】(大纪元记者徐乃义台湾桃园报导)低碳蔬食PK赛─创意料理竞赛决赛中，阿基师评审时指出，选手们冲劲够、学习力佳，但领悟力稍嫌不足，对食材衍生出的平衡口感有断层，例如蕃茄只要油炸2、3秒即可去皮，这些都是经验分享，选手参加比赛一定要穿着专业服装，至少可以让人“震慑”住，此外，由于是低碳竞赛要留意炉火，避免开着空转。
“减碳爱地球、蔬食更健康！”中坜市公所、万能科技大学携手推广校园低碳营养餐食，23日举办低碳蔬食PK赛─创意料理竞赛决赛，12组晋级的高中职和大专组青年队伍现场料理，还邀请评审长“阿基师”郑衍基等名厨评选，让色香味美且具有创意的低碳蔬食更能扎根校园。各队需在时间内以指定食材现场料理，每份低碳蔬食料理需烹调5份，1份进行展示，4份供评审评分。
中坜市长鲁明哲表示，12队晋级队伍依创意与实用、食材选择与使用、外观及桌面整体布置、卫生安全及低碳环保、菜肴口感、成本控制等6项指标评分。
鲁明哲市长强调，优胜队伍除了可获奖金和证书外，低碳蔬食还将编印“营养午餐低碳食谱”，由万能科技大学餐饮系将技术移转至各国中小学厨工，真正落实低碳观念至校园，鼓励在地生产、在地消费，多多选用当季当令和对环境友善的食材，以减少食材产制及运送过程中，对能源的消耗和对环境的破坏。
最后比赛结果，第一名万能科大陈苇伶、古欣强以鱼、鸡等白肉，搭配红萝卜、茭白笋和蕃茄等食材，大多以川烫、少油料理而成；第二、三名为育达高中梁静慈和黄世宏、大兴高中徐家丰和黄柔毓。五所国小“小市长”票选出最佳人气奖为永平工商陈羽硕和林胡榆。
（责任编辑：吕美琪）
