site logo: www.epochtimes.com

实用!蔬菜储存保鲜有妙方 

李熙

让蔬菜始终保持新鲜,是饮食保健的第一步。(fotolia)

人气: 1536
【字号】    
   标签: tags: , , ,

【大纪元2014年11月20日讯】新鲜蔬菜可以带给人体能量,不新鲜的蔬菜吃了会让人生病。为了家人健康,如何保存蔬菜,让蔬菜始终保持新鲜,是饮食保健的第一步。下面教大家几招保存蔬菜的小窍门。

蘑菇

蘑菇(fotolia)
蘑菇(fotolia)

蘑菇是料理的好食材,是高核酸食材,可防止老化,也是抗癌性的好食物,是许多家庭餐桌上不可少的料理。买回来不马上料理,隔天就会发黄潮湿,让妈妈们很困扰。保存蘑菇有几个方法:

1.盐水浸泡:

将新鲜蘑菇根部的杂物冲洗干净,放入1%的盐水中浸泡10~15分钟,捞出后沥干水分,装入塑胶袋中,可保鲜3~5天。

2.清水浸泡:

将新鲜蘑菇洗净,放入容器中,倒入清水淹没蘑菇,用重物压住。注意不要用铁质的容器,以免鲜蘑菇变黑。

3.盐渍:

将新鲜蘑菇晾晒一下,装入非铁质容器中,然后一层鲜蘑菇洒一层盐,此法可存放一年以上。

竹笋

竹笋(台中市太平区农会提供)
竹笋(台中市太平区农会提供)

1.埋沙:

竹笋是鲜菜,口感爽脆。买回来不马上吃的话,可用盐在竹笋的切面抹一些盐,放入冰箱冷藏,以保住它的鲜嫩及口感。或是用一个盆子装上湿沙,将冬笋埋入沙中拍实,置于阴暗、通风处,可保鲜4~7周。

2.装陶罐:

将完整的竹笋上入陶罐,再用食品塑胶袋将口封紧,放阴凉通风处,可保鲜2~4周。

萝卜

萝卜(fotolia)
萝卜(fotolia)

萝卜的养分会被根部的叶子吸收,导致萝卜糠心,所以要将萝卜的叶子全部切除,保持营养和水分然后再保存。

买来的萝卜要存放,洗净后将菜盘切除,拭干水分再装入密封性好的无毒塑胶袋中,扎紧袋口,置于阴凉潮湿处,温度保持在0~5℃最佳。

土豆

土豆(fotolia)
土豆(fotolia)

土豆宜低温冷藏,1~3℃最佳,低于0℃易冻坏,而高于5℃时土豆的淀粉含量会降低,还会发芽,除此之外还要保持干燥,以防霉烂。

土豆的保鲜方法很简单,只要将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里,放入几个绿苹果,一般纸箱放入4~5个即可。

芹菜

芹菜(Fotolia)
芹菜(Fotolia)

将新鲜芹菜捆好,用保鲜袋将茎叶部分包严,然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中,可保存一周。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。

韭菜

韭菜(fotolia)
韭菜(fotolia)

1.清水浸:

买回来的新鲜韭菜用小绳捆好,将根朝下放在水盆里,就会长时间不干、不烂。也可以用纸包好后喷水放进保鲜袋里保存,这样可保鲜3~5天。

2.菜叶包:

将新鲜韭菜用小绳捆好,再用大白菜叶包裹,放在阴凉处,同样可存放3~5天。

大葱

大葱(fotolia)
大葱(fotolia)

大葱最简单的保存方法就是,用纸包好后放进保鲜袋里,然后再竖着放入冰箱里,这样保存时间会更长。

1.清水浸:

要选葱白粗大、不烂的大葱,葱根朝下竖直插在水盆中,它会继续生长。

2.晾晒法:

将大葱的叶子晒蔫捆好,将根朝下垂直放在阳台的暗阴处,切忌沾水受潮。

3. 冻葱复原:

冬季天寒地冻,大葱容易受冻,这时要注意不要移动它,以免外力的挤压使细胞液外溢造成腐烂。使用冻葱时,要提前拿到室内放置一段时间,让它慢慢解冻,即可使用。

洋葱

洋葱(fotolia)
洋葱(fotolia)

洋葱不宜用塑胶袋包住,或放入冰箱,否则洋葱会闷软、变质和发芽。

洋葱的存放也是很简单,把洋葱装入网兜中,用绳扎紧口,吊于阴暗通风处,可防潮、防腐。

受冻了的洋葱要如何恢复新鲜?只要将冻洋葱放入水中浸泡半天,即可恢复原状。

鲜姜

老姜(孙明国/大纪元)
老姜(孙明国/大纪元)

新鲜嫩姜可用保鲜膜包起来放在冰箱内保存,但老姜要放在通风处和沙土里,不适合冷藏保存。腐烂的姜要丢弃,因为有霉不能食用。

1.沙埋:

选择外皮无损伤,茎肥厚的大块姜,生有小芽的应掰掉,然后把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中。

2.袋装:

少量的姜可以装在纸袋或塑胶袋内,存放在11~14℃的环境。

2.防干缩:

姜用水洗净去皮晾干,放入盐罐中,倒入一点白酒或黄酒密封可防干缩。

责任编辑:李熙

评论
2014-11-20 12:45 AM
Copyright© 2000 - 2016   大纪元.