【大纪元2014年05月29日讯】(大纪元记者李熙综合报导)美国科罗拉多大学的科学家研究发现，南瓜能够减少胰腺中的癌细胞繁殖，常吃有助于预防癌症。此外，南瓜中含有的特殊营养成分还可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，在国际上已被视为特效保健蔬菜。
抑制癌细胞成效显着
根据统计，在所有胰腺癌患者中仅有6%的患者能够维持五年以上的生命，是死亡率最高的癌症之一。据俄罗斯《健康生活》新闻网4月8日的报导，美国科罗拉多大学的科学家以动物做为研究物件进行实验，结果发现，南瓜能使癌细胞的繁殖能力降低60%。科学家解释称，癌细胞必须从其它物质中吸收糖分产生能量，而南瓜中所含物质不会给胰腺中的癌细胞提供所需要的糖分，从而会减少其癌细胞的存活率。
此前也有研究结果表明，南瓜中的活性物质能够有效地抑制乳腺癌。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
糖尿病的克星
随着专家学者对蔬菜的进一步研究，发现南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力，南瓜的药用价值也开始为各地医学界认识。
近年来，医学界经过研究证实，糖尿病患者长期吃南瓜或南瓜粉，病情减轻机会较高。据报导，日本北海道有一个村子，村民以南瓜为主食，这村子没有糖尿病和高血压患者。糖尿病一般是由于人体内胰岛素分泌不足导致，而胰岛素必须有铬和镍这两种微量元素才可发挥作用，倘若人体内吸收的铬和镍不足，胰岛素的活动即减少。
南瓜还含有丰富的钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，也是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖都有特殊的疗效。
营养价值高被称“蔬菜之王”
南瓜的营养成分较全，营养价值也较高，嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量丰富，老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。使用南瓜做料理时，南瓜籽可不要丢弃，南瓜籽也有抗癌作用，对人体子宫颈癌细胞培养株JTC26在体外筛选有抑制作用，抑制率在90％以上。南瓜籽还可治疗男性前列腺肥大，德国科学家研究发现，经常嚼食南瓜籽的民族，很少见有前列腺疾病的发生。
另外，南瓜籽中含有木酚素多酚，能发挥高抗氧化能力。木酚素与大豆中所含有的大豆异黄酮等相同，与女性荷尔蒙的雌激素有相同的作用，具有减肥美容的功效。南瓜籽丰富的维他命、矿物质，也是美肌与健康不可缺少的，特别是含有丰富的维他命E，又称为返老还童的维他命。南瓜因此而被日本人奉为“蔬菜之王”。
多食南瓜可保健又治病
中国明朝医学著作《本草纲目》记载：南瓜性味甘、寒、无毒，能补益气；《医林纂要》记载能益气敛肺。中医认为，南瓜有消炎止痛、解毒、养心补肺等作用。而且南瓜整棵植物还有很多神奇的效用，南瓜叶有治痢疾、疳积和创伤之效。南瓜花清湿热，消肿毒，治黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽肿毒。南瓜根有利湿热、治淋病、黄疸、乳汁不通等功效。南瓜蒂有治痈伤、疔疮、烫伤之功能。南瓜藤功用清肺、和胃、通络，用于治疗肺结核低热、胃痛、月经不调和烫伤等。南瓜瓤则主治烫伤、创伤等。
俗话说，药补不如食补，南瓜是夏秋季节的瓜菜之一，不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用，初夏多吃南瓜既可保健又可治病。但南瓜中含有较多的糖分，还是不宜多食，以免腹胀。
（责任编辑：李晓清）
