【大纪元2014年09月25日讯】（大纪元记者徐翠玲台湾台北报导）台湾屡次重大食安问题，却能不卷入风暴的义美食品，其总经理高志明25日应邀参加台湾大学举办“台大论坛食安连环爆，如何‘食’在安心？”论坛，他表示，严惩重罚只会让不肖厂商转移到国外，食品从国外进口更难稽核源头。在全球环境污染下，食品零检出或未检出都有很大争议，绝对零检出几乎不可能，未检出则应该注明几ppm或ppb单位下未检出比较合理。
高志明认为源头管理最重要，所有食材源头都是农产品，农产品的管理很复杂，尤其以小农为单位的国家，要管理每个小农拥有的检体非常困难，必须透过学校教育辅导及协助，让消费者或小型店家了解去哪买油，剩下废弃物或馊水怎么处理，才能解决几十年来的历史共业。
“GMP应该继续存在”高志明说，但服务微型、小型业者及消费者，而不是大厂。GMP稽核人员应该立法严格管控，因为涉及机密保护，不过，稽核人员学校毕业2~3年才能去考食品技师证照，没有经验又不签保密契约的食品技师，让业者不愿接受稽核。
台大毒理学研究所教授、前食品药物管理局（现改制为署）局长康照洲表示，厂商有3、40万家，后端稽查员不足，限缩前端管制，再多的制度没有稽查，厂商就存着5年内不会找他，至少先赚5年心态。
他建议，由民间成立经过认证单位验证的单位协助稽查，但因为没有稽查权，只能做初步稽查，出问题再由卫福部配合检调稽查，可解决部分稽查人力不足问题。另外，不管是把卫生警察纳入保七或检调扩大食安小组，两者比较有稽查权，否则卫生单位还是受限。
“出现食安问题归罪业者、政府，但消费者呢？”消费者基金会秘书长雷立芬强调，业者要自主管理，消费者也应自主管理，有些食品不能吃，也不能期待零风险，凡事都有风险，要自我评估。除了政府之外，希望有非营利公益第三方帮消费者把存在食物中的风险找出来。◇
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