【大纪元11月17日报导】（中央社台北17日电）有“美食王国”美称的意大利，不仅注重食材原味更重视养生，业者11月邀请意大利米其林主厨来台，以经典紫洋芋融入意大利饺，重现米其林星级菜色。
获意大利红虾评鉴2叉且连续3年荣获米其林一星的意大利主厨雷卡纳蒂（Errico Recanati），即将于11月20日至22日客座台北花园酒店Prime One牛排馆，举办为期3天的米其林飨宴。
雷卡纳蒂（Errico Recanati）出生意大利餐饮世家，从小耳濡目染让他从小就充满对料理的热情，他不仅相当注重养生，更重视创新，喜欢尝试以少见的食材入菜，同时运用花草，让菜色有如作画一般充满生命力，美得让人舍不得吃下肚。
在意大利，每周日早上妈妈、奶奶都会为孩子准备美味马铃薯饺，主厨以营养价值高的紫洋芋取代马铃薯做成紫色面皮，包入熬制2小时的羊腿乳酪馅，做成独一无二的“紫洋芋手工薯饺镶羊腿”，浓郁意大利香料与奶香融合，让人忍不住一口接一口。
不只如此，“意大利黧豆明虾浓汤”也相当有特色，主厨选用澎湖新鲜现流明虾，以明虾剁碎生食、平底锅小火微炙以及烤成薄片，一次品尝3种明虾吃法，感受生、鲜、甜不同层次。
汤汁方面，则是选用含有丰富蛋白质及纤维、意大利人公认最养生的“黧豆”， 耗时一天泡水、多次烹煮再加入蔬菜、胡萝卜、芹菜炒香，磨成泥加入奶油及汤汁。
甜点则有色彩缤纷的“经典胭脂冰糕”，主厨解释，这道甜点源自英国Trifle，拥有400多年的历史，以海绵蛋糕、卡士达、水果、果冻、鲜奶油堆叠，享用时淋上义式鲜奶蛋黄酱，一次吃到“硬、脆、冰、软”口感。
