【大纪元2015年02月11日讯】（大纪元工商记者欧阳骏纽约报导）Cajun一词，有的人翻译成印第安食物。据文献注解，Cajun是法语的一种方言，虽然他植根于法国巴黎，却有明显的差异。在美国Cajun这个词有点尴尬和嘲笑的意思，主要是对法国一些贫穷和一些没有受过教育的人用的蹩脚英语，现在经过多方面努力，Cajun已经成为法国的历史与文化。
*Cajun文化的起源
Cajun文化是以美国中南部的路易斯安那州（Louisiana）新奥尔良市为代表的一种文化特色。Cajun文化有它独特的语言、艺术、音乐、狂欢节、美食。Cajun食物大多数人认为是疯狂辣，以洋葱、辣椒和芹菜组成的Cajun三位一体，加上大量的香料，成为一种特有的菜色。
Cajun源自于Acadian人的传统料理。原本住在加拿大的法国移民，18世纪中为了逃避英国人的统治，从加拿大来到路易斯安那州的南部居住，他们采用当地的食材，通常在自家院子里用大锅汆煮海鲜，再拌辣椒沾酱吃，后来这些属于Cajun人享受海鲜的食法，被引进餐厅里，也就是今天呈现的就餐方式。
将Cajun文化与美食带进纽约
在纽约曼哈顿32West 33rd Street,新开业了一家“Cajun Sea”餐馆，看似开业只有2个月的时间，却将Cajun美食与文化迅速的在纽约传播开来。不要以为Cajun美食只是受到西方人的喜欢，其实作为一个中国人来说，当你吃过Cajun美食后，也会情不自禁的疯狂爱上它。
如果你不相信如此美味的诱惑，就请先去品尝以下这几道Cajun美食吧，吃过之后，简直令人不能自拔的想念与留恋。
Cajun A 套餐 （ Cajun Combo A）
是由龙虾(1.5镑)，加上小龙虾或虾，再加上Louisiana香肠汇在一起。“Cajun Sea”餐馆的海鲜来自广博的东、西海岸。龙虾、小龙虾、螃蟹、鱿鱼、三文鱼、蛤蜊、生蚝、鲶鱼等等。美国路易斯安那州南方为美国主要的沼泽地带，在这里孕育了特殊的小龙虾。“Cajun Sea”餐馆的小龙虾，充分保留了Cajun美食的精髓，呈现了Cajun海鲜的鲜美诱人，能够在纽约吃上这样的小龙虾，实属难得。Louisiana香肠在Cajun香料的熏染下，好吃的令人唑手指。快来品尝一下吧，这样的海鲜美味，似乎用语言来描述，显得都会苍白，简直太好吃了。
蒸雪蟹（Steamed Snowcrab ）
蒸雪蟹加玉米和土豆，这样的菜式搭配就是Cajun菜式的一个典型特点，也充分的显示了Cajun美食完全与众不同的风格。新鲜的雪蟹加热蒸熟后，依然保存了丰厚的蟹肉与淡甜的原始鲜美，玉米和土豆混合在一起，在Cajun独有的食材蒸制下，散发出极大的魅力，此菜不吃，实属人生一大遗憾憾。美国是一个移民国家，不同的美食文化深深植根其中，这些美食文化既有自身特点，又受到其他移民文化的影响，并且与美国本土丰富的农产品食材结合，创制出各种富有特色的美食。
海鲜秋葵加米饭（Seafood Gumbo with rice）
时令海鲜加上Louisiana香肠，秋葵加饭。这也是凸显Cajun美食文化的一道菜。当季时令新鲜的海鲜美味自不必多说，香肠的美味加上秋葵和米饭的香郁交织在一起，在口腔里奏响了美食经典的绝唱。
“Cajun Sea”餐馆将会根据客人接受辣的程度不同而把菜系分为了大辣、中辣及小辣。那股又香又辣，仿佛超级诱惑的辣椒香，真的会让人对Cajun美食难以割舍。第一次吃选择小辣，第二次吃选择中辣，第三次吃就要挑选一下顶峰造极的大辣，有些人把大辣戏称为“疯狂辣”，很多人都一试过了“疯狂辣”就回不了头，深深的迷恋上了它。
一间餐馆要想成功，绝对不只是在一个环节要做的好，“Cajun Sea”餐馆，在设计、味道、用餐体验等都有出人意表的发现。各式酒类、独特的啤酒、精挑细选的果汁饮料、新鲜的食材，都是这家餐馆开店不久就叫好叫座的理由。坐在“Cajun Sea”餐馆，伴随着属于独特的Cajun文化的音乐与歌声，享受一下Cajun味觉新体验，就算不懂Cajun文化，也不影响你深深爱上带给你这种独特味觉的“Cajun Sea”餐馆。
◆ Cajun Sea餐馆
地址：32W 33rd St.New York(位于帝国大厦对面）
电话：212-564-7333
网址：cajunsea.com
营业时间：中午12时-午夜12时
责任编辑：洪英
