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高纤年菜享轻盈 轻松过年无负担

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【大纪元2015年02月04日讯】(大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导)民众农历过年大鱼大肉,年过后却伤脑筋如何减重?苗栗大千综合医院营养室4日上午举办“高纤年菜享轻盈”活动,提供12道符合低油、低糖、低盐、高纤的健康年菜,也提醒大家如果能从过年前食材的采买,到年节间饮食的均衡,并搭配适度的运动,就可轻松过年无负担了。

大千医院营养师以“彩虹饮食”概念设计一套健康年菜,食材、烹调方法都标榜三低一高养生原则,让民众年节大快朵颐之际,也能兼顾健康享轻盈,年菜食谱放在医院服务台供索取。

为推广高纤低热量饮食,大千医院邀请泰安乡锦水饭店主厨示范制作年菜,包括象征年年有余的“清蒸柠檬鲈鱼”、诸事圆满“彩虹蔬果肉卷”、阖家庆团圆“五菇药膳土鸡汤”等共12道,缤纷菜色让前来取经的婆婆妈妈眼睛为之一亮。

如何吃得健康美味又不怕胖,大千医院营养师陈昕玫提醒大家“三低一高”的诀窍︰低盐、低糖、低油及高纤。陈昕玫指出,过多的脂肪是造成肥胖、心血管疾病、糖尿病及高血压的因素之一,建议民众选择清淡少油的烹调法,例如︰蒸、煮、炖、卤、烤、凉拌、白切等方式,避免油炸、油煎、糖醋、芶芡、蜜汁等烹调方式。如果有煮鸡汤或高汤,可以放置于冰箱以去除浮油。

陈昕玫建议,在享用年菜时如果有裹粉的食物,要剥除炸皮再吃,另外肉类菜肴也要记得去皮,就可以减少油脂的摄取。由于近期禽流感情况严重,陈昕玫营养师特别提醒民众禽肉及蛋类食物一定要煮熟再吃,以确保安全。

陈昕玫提醒民众,挑选年节食品一定要注重卫生及新鲜,同时要购买包装及标示完整的食品并留意保存期限,如发现食材颜色不自然或有异味,绝对不要购买。另外,购买需冷冻冷藏的食品回家后,要注意冰箱的储存温度及容量,避免影响食物新鲜度。

大千总裁徐千刚指出,每年过年后有许多民众因肠胃不适或慢性病发作到医院求诊,且近年来县民罹患大肠癌的比率居高不下,除了鼓励主妇掌握高纤低卡原则做料理为家人的健康把关外,也希望民众要多吃蔬果,以提高抗氧化力,降低癌症发生率。

苗栗县副县长邓桂菊展示营养健康的高纤年菜。(许享富 /大纪元)
泰安乡锦水饭店主厨徐万泽展示健康年菜。(许享富 /大纪元)

责任编辑:陈真

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