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微波炉加热食物吃多会致癌?

李熙

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【大纪元2015年03月10日讯】食用微波炉加热的食物会致癌?这话题最近在微信上传得沸沸扬扬的。英国一项研究发现,人类食用由微波炉加热的食物,会破坏身体的细胞及免疫系统,甚至会导致患上癌症。对于忙碌的现代人,微波炉着实提供了便捷的生活。传闻一出来,不禁让人担心,微波炉究竟安不安全?

微波加热真的会致癌?也有研究表明,微波不会对人致癌,也不会让食物产生致癌物质。反而是可以有效降低烧烤炸等传统加热方式导致肉变焦,而产生的一些致癌物的产生。

微波食物会产生变质?

俄罗斯的一项研究发现,无论何种食物,一旦经过微波加热,都会产生已知的致癌物,营养价值也减了少60%~90%。肉类、奶类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。

《微波辐射对健康的影响——微波炉》一书的作者Lita Lee博士,在书中写道,微波烹饪的食物会产生有毒和致癌的附加物。她观察了食用微波食品者的疾病状况,发现其中淋巴紊乱的状况,患者很容易得某些癌症,包括肠胃癌,并和容易造成消化系统的紊乱。

根据俄罗斯的研究发现,肉类微波后会产生一种致癌物d-NitroSodienthanolanines;微波过的牛奶、水果、麦片,会将其中的氨基酸转化为致癌物;蔬菜微波后,会将植物生物碱(Plant Alkaloids)转化成致癌物。

微波加热会致癌吗?

我们都获知道,烧烤炸食物的焦香味特别诱人食欲,但焦掉的食物会产生致癌物。2004年发表的一篇科学综述介绍了这类致癌物的产生以及致癌性。最后并表明:用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。

因为微波是一种辐射,所以许多人自然而然地认为它会致癌。其实,微波是一种电磁波,跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。只是它的频率比电波高,但比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌,频率介于它们之间的微波自然也不会致癌。

微波炉,安全吗?

科学家们作了大量的研究,找到了对人体产生伤害的最小微波功率。美国规定,在距离微波炉大约5公分的地方,每平方公分的功率不得超过5毫瓦,而且,微波的能量是按照距离的平方减弱的。

事实上,一台完好的微波炉,泄漏的微波功率距离伤害人体的强度还很遥远,只要是合格产品,使用中没有损坏,就不会泄漏出能够伤害人体的微波来。

另外,使用中的另一个安全疑虑是塑料容器在受热时释放的有害物质。所以,使用合格的“可微波加热”的塑料容器,是安全的,或是使用陶瓷或者玻璃容器也就不会有安全疑虑。**

责任编辑:李熙

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