【大纪元2015年05月19日讯】（大纪元记者李熙综合报导）生活中离不开“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”这七件事。烹调食物加了盐可提味，增加食欲。但食盐里，矿物质含量最多的是钠，如果摄取过多的钠，会影响心血管健康。市面上食盐种类有多种，海盐、岩盐、低钠盐、精盐，究竟哪种较健康？
盐的主要成分为氯化钠（NaCl），钠是维持人体机能正常运作所必需的一种矿物质，而盐是我们摄取钠的主要膳食来源。钠不仅能帮助机体调节体液平衡，也与神经物质的传递及肌肉的收缩等有紧密的关联。市面上常见的食盐种类有海盐、岩盐、精盐和低钠盐。盐的采集方法不同，其所含的营养价值也略有不同。
海盐
海盐是将海水引入盐田，经过日晒蒸发结晶而成。除钠以外，含有微量矿物质，较具营养价值。但由于海水污染问题严重，购买时要注意产地是否有海水污染问题。
岩盐
岩盐是由咸水湖经由长期蒸发干涸后堆积固化成盐矿，把这些盐矿磨碎后就是岩盐。岩盐的矿物质含量较丰富，可以补充人体的微量元素，而且较少受到污染。因矿物质的缘故，而有不同颜色的岩盐。
低钠盐
低钠盐是将食盐中的氯化钠以氯化钾取代，在摄取量不变的情况下，却可减少钠的摄入约50%。但低钠盐并非人人合用，若有肾脏病或血钾值高的病人都不适合食用。
精盐
精盐则是将海水经过纯化处理后制作而成，目的为过滤海盐中的杂质，但却使制成品最后只剩下氯化钠，几乎不含其它天然矿物质，营养价值相对较低。
钠与血压
矿物质含量丰富的盐虽然较具营养价值，但所有食盐里的矿物质含量最多的都是钠，因此，不应该从食盐中摄取其它的矿物质作膳食来源。
钠固然有益健康，但人体对钠的需求量很少，每天摄取200～500mg的钠就能满足身体所需。而根据世界卫生组织建议，每人每日不应该摄取超过2000mg钠，平均每餐约1/4茶匙的量。然而，我们每天的钠摄入量都超过了我们实际的需求量。
研究证实，每日减少摄取2～2.3g盐，可使心血管疾病的风险减少20%。健康的人，可以将多余的钠由尿液排出体外，这是人体自身的平衡机制，一旦此平衡机制失衡，聚积体内的钠便会吸附水分，使血容量增加，从而使心脏输送血液到血管的负担加重，导致血压上升，并增加了中风及其它心血管疾病的风险。**◇
责任编辑：林妍
